?普洱茶的制作式艺过程比较复杂 ， 如果有一个步骤不仔细 ， 就会有问题的 。普洱茶里面的黑点是如何产生的 ， 我们要如何去预防呢？?一、普洱茶的制作工艺主要分为两种：?1、传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干） 。?2、现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干） 。?通过这些工艺制成的普洱茶甘甜 ， 味道极好 ， 但是在制作的过程会出现一些黑点 ， 这些黑点是如何产生的 ， 我们要如何去预防它呢？?二、普洱茶里面黑点的产生：?1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主 ， 即便是炒一锅清洗一次铁锅 ， 也不可避免有黑点 。可以说在传统的普洱茶中 ， 黑点都存在 ， 只是多少而己 。即便是专用的小型杀青机 ， 也同样有黑点存在 。在杀青设备上 ， 小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小 ， 容易升温和降温） 。?2、杀青过程中的原因：在杀青过程中 ， 如果翻炒不及时 ， 那就会造成部分叶片焦糊 。而普洱锅翻炒 ， 肯定会有部分不均匀 。?3、干叶片掉到杀青的锅里 。在下次炒茶的过程中 ， 这部分干叶片 ， 容易被炒成糊叶片 。?三、预防普洱茶里面的黑点：?1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备 。?2、改进杀青方法：改变传统的手工翻炒 ， 尽量采用更能均衡翻炒的方法 。如用机械翻转等办法 。?3、在杀青出锅后 ， 揉念前 ， 可采用吹风 ， 筛选等方式 ， 去掉杀青过程中产生的糊片 ， 糊点碎末 。?在制作的过程中一定要仔细 ， 尤其是在杀青这一步要好好检查 ， 这样就可以避免黑点的产生了 。
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