老年人的营养食谱营养餐食谱大全
1、12款老年人营养菜谱的家常做法大全怎么做好吃视频
老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者 。以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求 。早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克） 。午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克） 。晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量） 。晚点 桔子50克 。3、70岁老人食谱举例 对象：70岁 男性，极轻体力劳动者 。本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要 。早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克） 。午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许） 。晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升） 。晚点 桔子50克 。老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％ 。中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量 。
老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者 。以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求 。早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克） 。午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克） 。晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量） 。晚点 桔子50克 。
3、70岁老人食谱举例 对象：70岁 男性，极轻体力劳动者 。本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要 。早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克） 。午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许） 。晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升） 。晚点 桔子50克 。老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％ 。中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量 。
【老年人的营养食谱营养餐食谱大全】土豆炖排骨
家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：
咸鲜味 工艺：原炖 土豆炖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,土豆（黄皮）500克
调料：
花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）30克
做法
1. 将排骨剁成5厘米长的段； 2. 土豆去皮切成块； 3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段； 4. 锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫； 5. 锅内加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒； 6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟； 7. 拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可 。
老人饮食中必须包含如下几类食品：
a．谷粮主食：米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等，是热能的主要来源，也是维生素b1、尼克酸、—铁及食物纤维的来源 。但谷物的维生素及无机盐多含于谷胫及谷皮中，故谷类食品不应研磨过细过精 。b．蛋白质食品：瘦肉、蛋、奶、大豆及其成品，是高营养价值的优质蛋白质的来源，也是富含维生素a、bl、b2、b12、铁及钙的食品 。c. 蔬菜类：以绿色叶莱及黄、红色疏菜为最好，是维生素a原、维生素c、铁、钙及食物纤维的优良来源 。d. 新鲜水果或能生吃的瓜茄：如黄瓜、西瓜、番茄等，是维生素c及食物纤维的来源 。巳烹调用油；主要指植物油，除供给热能外，还是身体必需的脂肪酸及维生素c的来源 。f．食盐：包括烹调用盐、酱油及盐腌食品 。巳调味品及其他：包括各种调料、饮料、甜味食品等 。②每日食谱(较理想标准)早餐： 馒头(或面包或苏打饼干)50～75克；卤豆腐干50克或卤黄豆10克，加香油或熟油5克；牛奶250克 。午餐： 番茄肉丝面一份(含干面条100～125克，番茄100～150克，瘦肉丝50～75克，绿色叶菜150～200克，植物油10克) 。晚餐： 蒸米饭一份(大米100～125克)；肉末炒蛋(瘦肉25克，蛋一个)；炒白菜(150～200克)；素菜汤(菜50～100克)；③每日食谱(一般标准)早餐： 馒头或花卷75～100克；卤豆腐干50克或卤黄豆10克，熟肉5克；豆浆一杯冲鸡蛋半个(或豆浆粉25克、白糖15克冲浆，鸡蛋一个) 。午餐： 大米饭一份(大米125～150克)；肉末烧豆腐(瘦肉25克，豆腐100克)；炒绿叶蔬菜150～200克 。晚餐； 番茄肉丝面一份(含干面条100～125克，肉丝25～50克，番茄100～150克，绿色叶菜150～200克，烹调用油10克) 。
2、老人食谱大全,老年人保健吃什么好
1、中年人食谱举例
对象：45岁男性，轻体力劳动者 。本食谱供能量2400千卡，蛋白质80克，其他营养素基本符合中年人要求 。
早餐
小米粥（小米50克）花卷（标准粉50克）咸鸭蛋（50克） 。
午餐
大米饭（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦猪肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、盐适量），炒肉丝芹菜（瘦猪肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、盐适量），虾皮黄瓜汤（黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量） 。
晚餐
馒头（标准粉150克），葱爆羊肉（瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量），素拌菠菜（菠菜150克、麻酱10克、味精、盐适量），丝瓜汤（丝瓜25克、面筋20克、香菜适量） 。
晚点
西瓜200克 。
2、60岁老年人食谱
举例对象：60岁男性，轻体力劳动者 。以下食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，其他营养素基本符合老年人要求 。
早餐
馒头（标准粉40克），牛奶配鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克） 。
午餐
烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克） 。
晚餐
米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料酒、味精、盐适量） 。
晚点
橘子50克 。
3、70岁老人食谱
举例对象：70岁男性，极轻体力劳动者 。本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要 。
早餐
花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克） 。
午餐
发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许） 。
晚餐
米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜蘑菇汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升） 。
晚点
橘子50克 。老年人三餐热能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％ 。中、老年妇女可按上述食谱省去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量 。
老年人饮食的营养原则
老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡 。
1、能量：中国营养学会从60岁到80岁男性的推荐摄入量为1900kcal/d，女性60岁为1800 kcal/d，70岁以后减少100 kcal/d 。
对老年个体而言，生活模式和生活质量的不同，对能量的需要有较大的差异 。老年人适当的运动对健康是非常有益的 。
2、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质 。最好以植物蛋白(大豆类)为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值 。
3、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多 。占饮食总量的20%左右 。应多食不饱和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等) 。应该限制胆固醇含量过高的食物(如鱼卵、蟹黄等)，但是鸡蛋还是要保证一天一个或两天一个 。
4、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高 。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物 。果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物 。还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘 。
5、矿物质：
(1)钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用 。应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物 。
(2)铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血 。选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物 。
(3)硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用 。
(4)锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢 。
(5)钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压 。每天的食盐量应该控制在5～8克左右 。
6、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用 。
(1)维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能 。老年人因食量减少，生理功能减退，容易出现维生素A 缺乏 。
(2)维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化 。
(3)维生素E：主要功能为抗氧化损伤 。饮食中不宜缺乏，但是也不能过量补充 。
(4)维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化 。
(5)维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高 。叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，所以应选用含叶酸量高的食物 。
7、水：水的代谢有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物，老人应每日每千克摄入30ml的水 。有大量排汗、腹泻、发热等状态下，还必须按情况增加 。老人不应在感到口渴时才饮水，而应该有规律地主动饮水，其中不包括不太浓的茶 。
适宜食物
1、主食及豆类的选择
大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等 。
2、肉蛋奶类的选择
猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等 。
3、蔬菜的选择
冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等 。
4、水果的选择
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等 。
5、其他
老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶 。
老年人饮食禁忌
1、口味应该清淡，忌调味品味道过浓 。
2、忌食过辣、过油腻的食物 。
3、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制 。
水果：柠檬 橘子 橙子 香蕉、柑橙、橘子、杏、桃及粗粮和豆类等; 。蔬菜：还有小米、豆类、土豆、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、芝麻酱 。藏药七十味珍珠丸也能更好的预防中风 。
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