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传统的武夷岩茶因火功高、火气未除,若即刻喝会让人产生燥感,故岩茶新茶不宜现喝;通常会存放3~6个月再喝;
而很多茶友又因为岩茶容易返青、香气易消,觉得岩茶不宜长久存放 。
是的,并不是所有武夷岩茶都适合长时间陈放的;想要获得好的陈年岩茶,必须具备以下几个条件:
一、该款岩茶必须是传统工艺制作的茶
即每一道工序都必须严格按照岩茶传统工序标准,特别岩茶制茶中的焙火环节 。焙火一定是要焙透焙足 。
岩茶经过焙火后,其香气被激发出来,并且通过焙火环节稳固茶叶品质,这样的岩茶耐存藏且不易变味 。
传统制作的武夷岩茶属于浓香型茶、发酵重、火功足,虽然不宜现喝,但是存放久了,反而更能够体现出沉淀之后的香气 。
因此,市场上那些采用轻发酵轻焙火工艺,称之为“清香型岩茶”的武夷岩茶,虽然香气很好,但存放时间久了就会出现严重的“返青”的现象,使得原有的香气变成青涩的陈味,因此不宜久存 。
二、茶叶品质好的岩茶才有存藏价值
品质好的武夷岩茶,主要考究其产地生态环境、茶树年龄、茶树品种、制作工艺等等 。这些相辅相成,才能够产生好的武夷岩茶 。
最终品质好的武夷岩茶,必然是内涵丰富、口感厚重、层次感强;这样岩茶经过存藏后,其滋味会更加醇和 。
而劣质茶本身香气、滋味淡薄,甚至粗杂 。就算存藏起来,随着时间推移,也难改其粗杂的本质,这样的茶拿来大费周章的存放,意义不大 。
三、所挑选的岩茶必须是精制岩茶
武夷岩茶是需要两次焙火的,茶叶的含水率才能够达标 。初制工艺的茶经过第一次焙火后,含水率大约为12%;
这时候的岩茶其实很香,也有茶友喜欢品饮,但此时的岩茶称为毛茶,这样的含水率断然是不适合收藏的,更不适合长期储存 。
只有再焙火一次,才能达到国家的出口标准7%的含水率,并且还要经过分筛、复拣等流程,才算完成精制 。这样经过挑选的精制岩茶才适合存放 。
四、讲究岩茶的存放方式,才能藏好茶
很多人能够挑到好的岩茶,却藏不好茶 。因为茶叶的吸附能力极强,因此存储方式相当讲究 。
有些时候存茶还需要注意复焙问题 。在武夷山,一般从第二年起,要根据存储的情况进行复焙 。
例如每两三年复焙一次,甚至有年年复焙的 。目的是去除其水分及表面的杂味 。单纯这点,很多人就不愿意存岩茶 。
但是也有十几二十年后不复焙火的,那么,这就需要你为你的茶叶创造一个阴凉、通风、干燥、无异味的存藏环境、长期密封保存 。
总而言之,想要获得品质优的陈年武夷岩茶,是需要付出一定心血的 。无论是在新茶选择上需要注意以上几点,后期的存藏更是需要讲究 。
【武夷岩茶可以长期存放吗?】
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