蛋花汤怎么做出絮状 如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？
如题主所述蛋花汤怎么做出絮状，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！
【蛋花汤怎么做出絮状 如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？】
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分享一下我怀念的大食堂菊花蛋花汤的做法：
配料：
鸡蛋一个
西红柿、大葱
淀粉、水
食用油
超级简单吧，跟小姐姐我一起做起来 。
制作方法：
1，西红柿和大葱洗净切碎 。
2，在锅底倒入一点点油，不用很多，把油烧热，去掉油本身的生味，不要等冒烟哦，油温过高的话，葱花会糊 。
3，把西红柿和大葱放入油中，撒上一点点盐，煸炒至西红柿洋溢出香气 。
（一开始大葱的味道会比较重，待翻炒到一定的火候，自然西红柿的香味就出来了，大葱只有了淡淡的辅助香 。这就像是香水，给我们不同层次的感受 。）
4，根据我们自己想要的量，加入清水，我的锅里加了800毫升的水 。
5，现在去打一个鸡蛋 。
这里划重点——鸡蛋液里加一点点盐，和一勺清水，可以使蛋液膨胀得更好，这更有利于蛋花的蓬松 。拼命打，把鸡蛋液打蓬松
6，在煮开的汤里加入半碗融化的淀粉水 。
淀粉的量，决定了汤的稀稠，如果想喝相对没有那么粘稠的，就要少放些淀粉 。
我加了普通家用瓷勺两勺的淀粉量，用半碗水溶解 。
（这时候一定要小火，不断搅拌汤液，以免淀粉粘锅或者结团 。）
7，汤煮开，再次打发刚才准备好的蛋液，将蛋液顺着筷子慢慢地转圈均匀倒进沸腾的汤中 。待蛋液全部倒完之后，再在锅里轻轻搅拌，我们想要的云丝飘渺菊花蛋汤就做好了 。
最后：
按照自己的口味，咱们调入盐 。
至于味精，有人觉得味精不健康，其实味精里面含有我们身体所需的氨基酸，只要不是反复烧煮，关火之后加入少量，提提鲜味是没有问题的 。
总结：
这个西红柿蛋花汤可以很百变，比如可以加醋和胡椒粉，把她变成酸辣汤，还可以加上自己喜欢的各种食材 。
一个朴素简单又可以很复杂的哲学蛋花汤，分享美好小时光 。
