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近日，采访人员从安溪茶叶市场获悉，国庆后，安溪铁观音秋茶开始陆续上市 。作为省内重要茶市之一，福州茶叶市场也已悄然开售铁观音秋茶 。相比去年，今年安溪铁观音秋茶推迟一周上市，价格或将上涨三成 。
“今年天气比较冷，所以秋茶上市的时间相较往年也迟了一周左右 。”安溪县陈姓茶商介绍说，往年，最早的铁观音秋茶约在9月底就开始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才开始上市 。
“10月6日至10月9日是安溪铁观音采摘的集中时间点，等到10月15日以后就是安溪铁观音集中上市的节点 。”安溪茶叶协会福州分会常务副会长苏龙海坦言，受天气及原材料涨价、产量减少等因素影响，预计今年安溪铁观音的售价将约涨30%，部分品种可能涨价50% 。
安溪铁观音秋茶的价格虽然出现了上涨，但业内普遍认为今年安溪铁观音秋茶的品质也较往年有所提升 。
“近年来，安溪县政府严控茶园管理，坚持推广传统制作工艺，同时严厉打击压茶机作坊，在各方努力下，安溪铁观音的品质日益提高 。”苏龙海介绍说 。
采访人员走访福州市场发现，相较前些年，采用传统工艺制作而成的安溪铁观音成为了市场主流 。
“以前有些茶商会在市场上推广消青、拖酸铁观音，但如今，越来越多的茶商致力于推广传统工艺铁观音 。”五里亭茶叶市场一茶商表示 。据称，近年来，安溪铁观音市场有所萎缩，市场从业人员也出现了一定的减少，但留下来的大多数安溪茶商都致力于推广传统工艺 。
“所谓工艺，即采用自然萎凋的方式，而且发酵程度较高，达到半发酵程度 。”行好韵负责人高永文表示 。
国家高级评茶师林阳顺表示，传统安溪铁观音必须要采取四遍摇青工艺 。据称，传统铁观音干茶的颜色呈现黄绿色，条索也未必有之前流行于市场的铁观音条索好看，但传统铁观音更健康，不伤胃，而且不需要放冰箱也能较好地保存原有滋味 。
那么，消费者应该如何选购铁观音秋茶？安溪茶商王先生表示，铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次 。铁观音叶底主要是看其柔软程度 。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老 。叶底色泽软亮，表示发酵正常 。铁观音叶底应以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次 。
王先生坦言，买茶时除了根据自己的喜好作判断，还需注意铁观音的香气，以高而长为好；高而短次之，低而短最差 。香型通常有兰花香、桂花香、花果香等几种香气，还有生参香、牛奶香等较为罕见的香气 。此外，茶汤也很重要 。茶叶好不好，开汤见分晓 。清香型铁观音要求汤色淡金黄色，浓香型铁观音要求金黄明亮，陈香型铁观音则以橙黄、橙红色茶汤为佳 。
【安溪铁观音秋茶“迟到”上市，品质尤佳】
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