怎么炸鱼不粘锅
喜欢吃鱼的朋友一定知道，想要鱼做出来的口味更好，在制作之前先将鱼炸一下是最好的方法，不但可以有效的祛除鱼腥味，而且还可以让鱼的外皮颜色变得焦黄好看，不过很多朋友在炸鱼的时候，却遇到了一个非常麻烦的事情，就是炸鱼的时候鱼皮经常会粘锅，总是容易炸糊 。
1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一 。
2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身 。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清 。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量，太多就成糊糊了) 。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面 。时间长些成焦黄，翻身 。再成焦黄 。
6、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅 。
【怎么炸鱼不粘锅】8、不光要把锅洗乾净，油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6，7分，这时候也应该关小火.这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮 。
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