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小伶玩具甜点

生活百科

夏日甜品主料：芒果、草莓、西米辅料：红枣、藕、罗汉果调料：蜂蜜、酸奶、冰糖烹制方法：1、将西米煮好晾凉备用，芒果、草莓切成丁，西米盛入杯中，加入蜂蜜、酸奶，芒果、草莓即可；2、坐锅点火倒入水，放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右，开盖后放入冰糖搅拌至融化即可，也可冷藏后食用 。特点：酸甜可口，清凉解暑 。营养成分：红枣 - 枣呈长圆形，晒干或烘干，以肥大甘美者为良，故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名 。枣营养丰富，既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮，还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、B2...

配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，约60克），
          鸡蛋3个，牛奶半杯（面粉的一半），
          砂糖若干（随口味添加是，若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了） 。
做法： 首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散； 将面粉筛入，又打散；
最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入 。
 其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了 。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转 。
最后：将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕酱倒入，按下煮饭键就可以了，煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了 。过个1个小时，打开电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了
         关键是蛋清一定要打到干性发泡 。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶” 。 
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓 。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了 。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者 。 
后说说制作要点和重复一下制作顺序 
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却 。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌 。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗 。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上 。入锅，蒸 。适时起锅，冷却，新的奶皮生成 。是谓双皮奶 。
方法一： 
将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了 。
方法二： 
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难. 
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。 
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了） 。 
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦 。 
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢 。 
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了 。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢 。
方法三： 
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮 。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮) 。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底 。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮 。 
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶 。 
方法四： 
材料：全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜 
1、将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中） 。 
2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来 。 
3、牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中 。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底 。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下） 
4、加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起 。 
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上 。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵 。 
6、盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟 。 
冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的 。
方法五： 
食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝结成为风味独特的双皮奶. 
最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！ 
可以做个土豆或红薯饼就是不知道你家小孩子喜欢不喜欢.
【小伶玩具甜点】把土豆<红薯>去皮洗净蒸熟
放在晚里捣烂,加入白糖,生粉,炼乳搅拌均匀.不可太稀.如果过稀的话可加入一些元宵粉拌匀,已不是特粘手,容易捏成形为宜.
把适量的面包糠和少量的芝麻和匀,放着备用.
取一圆型的模具,我用的是小瓶的野山椒的盖子,洗净擦干.
底部撒上面包糠后把土豆泥填在盖子里铺平,面上在裹上面包糠,压紧然后倒出,就成了一个小饼.
油锅烧热,用小火将饼炸至金黄就可起锅了,可蘸炼乳食用.
这个方法还可做南瓜饼,面包糠和炼乳超市和面包房都有出售的.

水果沙拉：准备一根香蕉，一个苹果，一个橘子，一个梨子，分别切块，放入器皿中，倒入一袋酸牛奶，就是一盘制作简单，营养丰富的水果沙拉 。可以任选水果 。

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