1982年8月，时任都匀茶场场长徐全福带着炒制工艺改良后的都匀毛尖茶，到长沙举办商务部举办的“全国十大名茶”评比会中，都匀毛尖以96分的高分，从来自全国300多个名茶中脱颖而出，因为都匀毛尖其品质非常高，那都匀毛尖几月份采摘呢？下面我们就一起来了解一下吧！都匀毛尖几月份采摘?1、春茶采摘时间?春茶的采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，此时的春茶经过半年的修养生息，品质比较好 。?2、夏茶采摘时间?夏茶的采摘时间为5月初至7月初，此时夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，但滋味较为苦涩 。?3、秋茶的采摘时间?秋茶采摘时天气较为凉爽，茶叶香气好，时间在8月中旬以后为佳 。?4、冬茶采摘时间?秋茶采摘完成后，气温逐渐下降，所以在10下旬便开始采摘制作冬茶 。一斤都匀毛尖有多少个芽头?都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3-5.6万个芽头 。?都匀毛尖的加工过程?1、采摘?采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制 。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成?2、杀青?锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势 。做到抖得散，翻得匀，杀得透 。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序 。?3、揉捻?揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一 。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序 。?4、搓团提毫?锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干 。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气 。都匀毛尖的鉴别方法?1、看是否有毛刺感?其形态更尖，更细且圆，而且仔细看，茶叶，即使是焙干了的茶叶，其叶面也有较细润的毛刺感 。你可以找一片舒展的毛尖仔细看一下，有有毛刺感 。?2、观叶片是否饱满厚实?毛尖茶的叶比其他茶叶要厚实，就算是赔制后的，其叶面也较厚，有饱满的感觉 。而且颜色上不会偏黑，带有绿亮的感觉;若发黑发乌，则为假毛尖 。?3、看叶面是否互生?取一枚完整的毛尖茶叶看一下，是不是其叶面呈互生，也就是叶根处有较多连接叶，其根部处呈圆孤状 。几片叶连接，且为圆状，则为真毛尖，而单片叶多，根端无圆为假 。综上所述，都匀毛尖采制一般在清明节前后 。此时的叶片细小短薄，嫩绿匀齐，制出来的都匀毛尖品质最好，当然的，明前茶的价格也跟品质一样非常高喔！
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