君之烘焙饼干
抹茶曲奇（君之配方）
这款曲奇的配料非常简单，包括抹茶粉在内只有5种配料 。不含鸡蛋，也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料，口感十分酥松 。如果追求带有绵润的酥松口感，试试它吧！
参考分量：26块
文章插图
用料 ?
低筋面粉 ? ?70g ? ?
玉米淀粉 ? ?7g ? ?
细糖粉 ? ?25g ? ?
黄油 ? ?70g ? ?
抹茶粉 ? ?4g ? ?
抹茶曲奇（君之配方）的做法 ?
黄油软化后，加入细糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松 。
打发好的黄油 。
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，筛入黄油里 。
用刮刀翻拌均匀成湿润的面糊 。
将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇面糊 。将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右即可出炉 。
使用的是小号星形花嘴，以竖直方式挤出 。也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊 。不同大小、形状的曲奇，烘烤时间会有所差别 。
小贴士
1. 玉米淀粉的加入，进一步降低了筋度，使曲奇口感更酥更润 。
2. 抹茶口味的曲奇，烘烤时要更注意火候，以免上色过深，影响曲奇本身的色泽 。
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