老干妈辣椒酱怎样做 老干妈辣椒酱的做法
老干妈辣椒酱是中国食品市场上的热销品牌 ， 在全国各地的商场超市中 ， 都能看到老干妈辣椒酱的身影 ， 平时很多人都喜欢购买食用老干妈辣椒酱 ， 其实他也可以自己在家中制作 ， 而且做法并不复杂 ， 今天小编就带大家去专门了解一下 。
老干妈辣椒酱的做法准备材料
老干妈辣椒酱 ， 色香味俱全 ， 在制作时准备材料很重要 ， 他需要准备豆豉一大勺 ， 红尖椒一把 ， 大葱一棵 ， 花椒和大料各适量 ， 生姜一块 ， 花生和芝麻各准备30克辣椒粉 ， 50克白糖 ， 食用盐 ， 生抽与淀粉也要适当准备一些 ， 最后还要准备适量的食用油 。
做法步骤
1、把准备好的豆豉加入少量食用油 ， 调匀以后放在盘中 ， 然后入锅蒸制 ， 开锅以后再蒸20分钟 。把蒸好以后的豆豉取出以后 ， 用擀面杖压碎 。
2、在炒锅中放油加热以后调小火力 ， 把干辣椒和花椒入锅 ， 炸出香气 ， 取出以后降温 ， 然后装在保鲜袋中 ， 再把它们研成碎末 。
3、把准备好的花生和芝麻 ， 放在烤盘中 ， 入烤箱 ， 用180度烤制15分钟 ， 取出以后 ， 把花生米表面的红衣去掉 ， 再用擀面杖把它压成花生碎 ， 芝麻也要用擀面杖压一下 。
4、在炒锅中放油加热 ， 把葱姜片以及大料放倒锅中炸香 ， 然后取出这些材料不要 ， 再用得到的葱姜油炒至豆豉炒香以后 ， 把压好的干辣椒和花椒一起入锅炒香 。
【老干妈辣椒酱怎样做 老干妈辣椒酱的做法】5、随后放入处理好的花生碎和芝麻 ， 炒出香气以后才能放入干辣椒面 ， 然后加入适量白糖和食用盐以及少量的酱油 ， 这时要加少量开水 ， 煮开以后用水淀粉勾芡 ， 调匀以后锅中的老干妈辣椒酱也就做好了 。
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