普洱茶历史很久远 ， 可以追溯到距今约1800年前的东汉时期 。有关普洱茶的冲饮方式 ， 考之茶史 ， 唐宋两代是“杂椒姜烹而饮之” ， 也就是煮茶法 。元、明两代廓落无闻 ， 到了清代 ， 普洱茶被列为贡品 ， 才开始受到重视 。?普洱茶素来以“药用功效”见称 ， 据清人赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶性温味香 ， 产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒六茶山 ， 以倚邦、蛮砖茶味较盛 。味苦性刻 ， 解油腻牛羊毒 ， 虚人禁用……消食化痰 ， 清胃生津 ， 功力尤大也 。”阮福《普洱茶记》也说：“（普洱茶）气味随土性而异 ， 生于赤土或土中杂石者最佳 ， 消食散寒解毒 。”普洱茶的药用功效最适合于煎茶法 ， 而冲瀹法仅仅是一时的便宜之举 。?煎普洱茶法所用茶器和煎绿茶法基本相同 ， 包括茶炉一、茶铫一、茶箸一、茶囊一、茶洗一、公道杯一、过滤网一、茶碗数只 ， 其它用器如常 ， 这里就不一一罗列了 。?首先煎水 ， 然后备茶 。水以山泉水为首选 ， 以纯熟最为适用 ， 也就是大家通常说的“三沸水” 。备茶时将适量普洱茶置于茶囊上 ， 松松包裹后用麻绳绑扎 ， 置于茶洗中 。待得茶铫中水近一沸时 ， 提铫将热水注入茶洗 ， 以能完全浸没茶囊为度 ， 烫洗两次 ， 每次烫洗时间约3秒钟 。等到水近三沸时 ， 将茶囊迅速投入茶铫中 ， 并用茶箸稍稍搅动一下 ， 使茶囊受水均匀 。普洱茶的煎煮时间一般为10—30分钟 ， 不加盖 ， 火候以茶铫中水波微滚为度 。茶煎好后即断火 ， 再待一两分钟 ， 听着茶铫中已经“声闻俱息”了 ， 普洱茶就煮好了 ， 可以开汤 。出汤前用茶箸将茶囊拣出 ， 然后滤茶 。按人数将茶分入茶碗后饮用 。?需要说明的是 ， 用煎茶法滤出的普洱茶汤香气深沉 ， 滋味平和 ， 入口甘淡 ， 矫舌即空 ， 三盏后喉底回甘 ， 舌面生津 ， 最适宜长日清谈或围炉夜话 ， 也最适宜于禅修或茶道修习 。另外 ， 无论新茶老茶 ， 也无论生饼熟饼 ， 通过煎煮时间和火候控制 ， 均能达到最佳品饮效果 ， 可谓“等无差别” 。
推荐阅读
- 普洱茶的美
- 正宗普洱茶是什么样
- 泡普洱茶应该用什么茶具
- 普洱茶树一身为宝
- 如何用微波炉烤红薯
- 如何拆普洱茶饼
- 金花普洱茶怎么样
- 认识普洱茶，理性消费普洱茶
- 普洱茶的陈韵
- 当地震发生时你在家里应如何避震 当地震发生时在家里的避震技巧