铁观音 茶叶保鲜剂的提取
现代科学研究证明 ， 茶叶中含有20％～35％儿茶素类、黄酮甙类等30多种具有较强抗氧化性能的酚类物质 ， 对霉菌生长有较强抑制能力 ， 可用作食品保鲜剂 。据有关专家介绍 ， 茶叶中保鲜剂提取方法如下：
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一、浸提以茶叶下脚料（茶末、茶粉、茶灰、茶梗等）为原料 ， 用80℃热水浸泡30min ， （热水加入量为原料重量的14～18倍） ， 然后进行过滤 ， 在过滤中加入饱和Ca（OH）2进行钙化处理 ， 并加入饱和NaCl溶液 ， 促进离子效应 ， 使滤液中的多酚类物质生成钙盐沉淀 。Ca（OH）2和NaCl加入量分别为滤液重量的6～7倍和4～5倍 ， 充分搅拌后静置沉淀 。
二、分离纯化静置沉淀后过滤 ， 滤渣中钙盐是保鲜剂成分 。为使保鲜剂成分离析出来 ， 在滤渣中加入稀硫酸溶液 ， 进行酸化处理 ， 使钙盐与硫酸反应 ， 生成CaSO4沉淀 。当调节溶液的pH为7．1～7．2时 ， 再加入柠檬酸或醋酸调节使溶液pH为7 。
三、喷雾干燥滤液经喷雾干燥即得成品 。多酚类提取率为70％～77％ ， 儿茶素提取率为80％～90％ 。
【铁观音 茶叶保鲜剂的提取】该保鲜剂对香肠、月饼、蛋糕等食品的保鲜效果十分明显 。添加保鲜剂的食品 ， 其酸度、过氧化值显著降低 ， 不易产生酸馊味、异味、霉变等 ， 食品质量保质期明显延长 ， 对人体无任何副作用 ， 是理想的天然保鲜剂 。
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