草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

私人茶艺师的茶经

生活百科 养生知识

茶壶、茶海、茶勺、茶夹、渣匙 ， 茶艺师都有自己的十八般兵器；选茶、择器、置水、冲泡、奉茶 ， 每个步骤都须用心 ， 一个优秀的茶艺师 ， 不是单单会秀几下茶艺 ， 更重要的是要了解茶的内涵、茶的精髓 ， 而这往往需要十数年的茶艺功底 。
邹军自17岁开始去杭州习茶 ， 至今在茶馆这个行业里浸泡了十四五年 ， 从浙江到云南至安徽黄山再至福建安溪 ， 在各个茶乡游历多年 ， 见证了中国茶馆从式微渐至热闹的过程 。
很多人认识邹军是在1998年的“杭州十佳茶艺师”的赛事上 ， 他凭借一套行云流水般的“九曲红梅”茶艺表演 ， 再加上自己的创新??布茶的同时讲述一段优美的“梅花三弄”爱情故事 ， 茶汤伴着古典 ， 深入人心 。
萌生做私人茶艺师的念头也是在西子湖畔 ， 当时的杭州茶馆林立 ， 但是仅限于茶饮的简单冲泡 ， 这时的茶楼 ， 文化成了装饰 ， 而茶 ， 更像是商业的陪衬 ， 乌龙照泡 ， “功夫”不做 。真正喜好茶的客户来得越来越少 ， 这种情况引发了邹军的思考：“新兴的新贵阶层需要"更高端"的服务 ， 更私秘的空间 ， 茶艺师不能仅仅限于坐在茶馆中等客户 ， 应该走出去 ， 对特定的人群做一对一的服务 。”
【私人茶艺师的茶经】2003年 ， 他来到北京 ， 在繁华的西二环闹中取静 ， 开了一个茶馆 ， 开业之初 ， 是茶艺师“坐堂”和“游茶”相结合的经营方式 ， 后来随着私人茶艺师的需求愈来愈多 ， 邹军设立了会员制 ， 茶馆不接待散客 ， 有固定的茶艺师 。也就在那时 ， 北京高端会所以及一些私人聚会中开始出现私人茶艺师 。
私人茶艺师的修炼并非容易 ， 需要基本功扎实 ， 辨茶、识茶、沏泡 ， 操作技能 ， 茶文化历史 ， 甚至茶树栽培和加工 ， 这些都是茶艺师必须要熟练掌握的知识 。一个好的茶艺师需要有茶的淡定气质 ， 所以打坐、静心也不可少 。茶艺师朱锦武说：“好的茶艺师是能将茶的缺点掩盖掉的人 。”因此 ， 一茶到手 ， 私人茶艺师会用鼻、眼和经验为茶定性 ， 然后通过器皿、水温、冲泡等技术处理 ， 再佐以某种特定形式的表演 ， 最终泡出一杯完美的茶 。
私人茶艺师一般三个人一组进行服务 ， 一个主泡 ， 主管布茶；一个副泡 ， 担当茶艺程序的解说工作；还有一个琴师 。提供一次让客人满意的服务 ， 对于茶艺师而言 ， 要提前做很多准备 。
如果会场较大 ， 茶艺师一般会提前1到2个小时赶到现场 ， 熟悉场地 ， 研究应该走的路线 。“要清楚地了解所服务的客户 ， 了解清楚对方具体的服务要求才能有的放矢 。比如说 ， 人数、参会人的性别比例、有没有特殊体质的人等等 ， 这些都要问清楚 。”邹军说 ， “有些人会"醉茶" ， 就是一些人喝完茶之后会有头晕、呕吐的感觉 。胃不好的人 ， 不适合喝青的铁观音 。在去之前 ， 客人情况了解得越清楚 ， 就越有把握做好 。”邹军说 。
“不一样的茶就有不一样的表演风格 ， 其实 ， 即便是同一样的茶艺表演 ， 不一样的人演绎也会有不同的风格 ， 这和私人茶艺师的个人性格特质也有关系 。”私人茶艺师也会根据个人的性格特质选择适合自己的风格 。
做了几年私人茶艺师的邹军如今的思路拓得更宽了 。他今年着手做的事情是 ， 在种茶的季节 ， 将喜好茶的客户带到茶乡去旅游 ， 让客户认领一片茶田 ， 自己学着种茶 ， 等到收获的季节 ， 再一起去收茶 ， 能够品尝到完完全全的属于自己的茶 。
“中国的茶乡有福建、广东、广西、贵州、云南、安徽……大概二十几个地方 ， 各个地方特色不同 ， 茶艺师带着客户去茶乡旅游 ， 这条路能走通 。”邹军说 ， “私人茶艺师也并不仅仅限于茶艺表演 ， 对于茶文化、茶养生等等知识 ， 都会向客户介绍 。”
今年3月 ， 他还组织了二十几个客户自驾车去了一趟安徽茶乡 。“每个人都种了几棵自己的茶树 ， 快到采摘的季节了再带着客户一起去采茶 。”看着茶艺师的优美表演 ， 听着茶事故事 ， 喝着自己亲手种的茶 ， 那般滋味 ， 在爱茶人的心中 ， 又该是另外一种味道了吧 。

    推荐阅读


    上一篇：唐代茶文化的形成

    下一篇：顾景舟简介 顾景舟的简介