醋的功效与作用,醋与白醋两者有什么功效？

谢邀醋的功效与作用！

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醋是一种常用的调味品。白醋是醋按颜色分类的一种。

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醋的分类与制作醋，按原料可分为粮食醋和水果醋，按生产工艺可分为酿造醋、配制醋和调味醋，按颜色可以分为黑醋和白醋。目前，大多数食醋都属于以酿造醋为基础调味制成的复合调味酿造醋。
粮食醋主要是以大米、高粱、麦芽、豆类等加上麸皮，通过蒸煮使淀粉糊化，在霉菌分泌的淀粉酶作用下转变为小分子糊精，麦芽糖和葡萄糖，在经酵母发酵，转变成酒精，再经醋酸发酵产生有机酸。其中，再加入少量盐、糖、鲜味剂和各种香辛料，可以制成各种调味醋。
白醋是用醋酸为主料，配以其他有机酸、再加入水、蔗糖、食盐、谷氨酸钠和酯类香精，使醋味柔和而制成。
醋的营养价值醋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、醋酸等，与酱油相比，醋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都不高，但含有较丰富的钙、铁、磷、钾等。酿造食醋的PH在3-4之间，总酸含量在5%-8%之间。醋的总氮含量在0.2-1.2%之间，其中氨基酸态氮占一半左右。碳水化合物多在3%-4% 。
醋、白醋的功效醋，具有开胃，刺激胃酸分泌，助消化以及止痒消肿，活血散瘀的功效。
白醋与普通醋相比，醋酸含量较低，味道较柔和，颜色较淡，一般用于调制凉拌青菜，白醋具有杀菌除菜板味，可用于清洁马桶、擦玻璃以及清洗木制品等。
生活中的醋分哪些？用途是什么？生活中的醋主要分为陈醋，白醋，果醋

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陈醋颜色深，酸度上也会更酸些细分的话又分老陈醋，独流醋，比如像咱们常见的陈醋，陈醋最为有名非山西莫属，山西人也最爱吃醋，在烹饪中可用于需要去腥解腻，比如在做肉制品，水产品，内脏类的产品人们都习惯放点醋去去腥，这一般都会用到陈醋，一般家庭厨房都会放上几瓶

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香醋糖醋味为主，酸度略低，颜色要比陈醋淡些，香醋直接吃会多些，像超市里卖的饺子醋，凉拌醋都属于香醋，不似陈醋那么酸，回味甜些，适合沾食。

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白醋顾名思义它颜色是白色的，和陈醋比起来酸度低些，白醋根据酸度高低又细分为3度米醋，6度米醋，9度米醋，烹饪时菜品为了保持原有的颜色，就会使用白醋做为调料比如像咱们经常吃的醋溜土豆丝，醋溜大白菜，醋溜鱼片等，白醋不仅可以烹饪时使用还可以去除污渍，杀菌，是一种天然的去污剂，当然因为白醋含有好多氨基酸，所以现在好多女性会用她洗脸，敷面膜，当然在使用过程中必须稀释一下，像咱们做寿司用的醋就是以白醋作为主料，配有柠檬和白糖，大家也可以自己做寿司醋既简单又营养。