猪脑的营养价值与做法
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多 。
营养价值【猪脑的营养价值与做法】民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效 。
适用人群一般人群都可少量食用
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；
2、高胆固醇血症及冠心病患者忌食 。
用法用量猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用 。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去 。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味 。
食用功效猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑 。
其他相关民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食 。
《别录》：“主风眩，脑鸣 。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩 。”
《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿 。
贴士由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食 。
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