碧螺春在古代的时候又被称为功夫茶、新血茶，唐朝时代已经被列为贡品 。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，干茶条索紧结，卷曲如螺，白毫遍布，银绿隐翠，滋味醇厚鲜爽，由此我们就可以看出优质的碧螺春茶口感很好，是不会苦的，相关的介绍如下！碧螺春的口感特征?1、特一级：香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽 。?2、特二级：清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。?3、一级：嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩,绿,明亮 。?4、二级：冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津 。?5、三级：清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选 。?6、特级：此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡 。?7、一级炒青茶：滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深 。碧螺春茶的冲泡技巧?1、碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春泡法采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶) 。?2、碧螺春泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免把指纹留在杯壁上，影响观感 。?3、碧螺春泡法尤其要注意，只有碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，其他绿茶汤色都应清明透亮 。?碧螺春茶的冲泡步骤?器具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂茶匙；?步骤：?1、温杯：清洁并提高杯的温度 。?2、滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致 。?3、倒水：将洗杯水到入水盂 。?4、凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间 。?5、投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中 。?6、赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞” 。碧螺春的制作过程?1、采摘?碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽叶初展的原料，采摘回来以后还要精心拣剔，综合来说就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，拣得干净 。?2、杀青?利用平锅或者斜锅，当锅的温度在190度和200度之间时，放进大约500克的芽叶，以抖为主，双手翻炒3到5分钟，必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶 。?3、揉捻?锅温降到70到75度左右的时候，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，大约10分钟以后，继续降低锅温，大约15分钟以后，进入到搓团显毫过程 。?4、搓团显毫?这是最关键的制作过程 。当锅温降到50到60度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，大概15分钟过后，转到烘干过程 。?5、烘干?采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的效果 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸一起放在锅上，使用文火烘干 。?6、炒制?必须做到手不离开茶叶，茶叶不离开锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，最后起锅 。综上所述，正宗的洞庭碧螺春，成茶有特殊、强烈的花果香味；冲泡后，汤色清澈，滋味鲜醇，回味甘甜；只要是茶叶品质高其冲泡的方式正确的话肯定是不会苦的喔！
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