新疆菜 松鼠鱼
新疆菜 。它既具清真菜特性 ， 又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点 。新疆饮食的原料是比较丰富的 ， 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等 ， 蔬菜在调味上与其他菜系一样 ， 差异主要就是在用肉、蛋方面 ， 有着独特的习惯和讲究 。新疆菜以清真菜系为主 ， 大多吃牛羊肉 ， 多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法 ， 著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等 ， 口味偏酸辣 。
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