宋承唐代饮茶之风 ， 日益普及 。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云：“华夷蛮豹 ， 固日饮而无厌 ， 富贵贫贱 ， 亦时啜无厌不宁” 。宋昊自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺”载：“盖人家每日不可阙者 ， 柴米油盐酱醋茶” 。自宋代始 ， 茶就成为开门“七件事”之一 。
【饮茶普及于宋代以后】 宋徽宗赵佶《大观茶论》序云：“缙绅之士 ， 韦布之流 ， 沐浴膏泽 ， 薰陶德化 ， 盛以雅尚相推 ， 从事茗饮 。顾近岁以来 ， 采择之精 ， 制作之工 ， 品第之胜 ， 烹点之妙 ， 莫不盛早其极” 。
吴自牧《梦梁录》卷十六“茶肆”记：“今之茶肆 ， 列花架 ， 安顿奇松异会等物于其上 ， 装饰店面 ， 敲打响盏歌卖 ， 止用瓷盏漆托供卖 ， 则无银盂物也 。夜市于太街有东担设浮铺 ， 点茶汤以便游玩观之人 。大凡茶楼多有富室子弟 ， 诸司下直等人会聚 ， 司学乐器、上教曲赚之类 ， 谓之“挂牌儿” 。人情茶肆 ， 本非以点茶汤为业 ， 但将此为由 ， 多觅茶金耳 。又有茶肆专是王奴打聚处 ， 亦有诸行借买志人会聚行老 ， 谓之“市头” 。大街有三五家靠茶肆 ， 楼上专安着妓女 ， 名曰“夜茶坊” ， ……非君子驻足之地也 。更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊 ， 又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊 ， 大街车儿“茶肆、将检阅茶肆 ， 皆士大夫期明约友会聚之处 。巷陌街坊 ， 自有提茶瓶沿门点茶 ， 或朔望日 ， 如遇吉凶二事 ， 点送邻里茶水 ， 倩其往来传语” 。又有一等街司衙兵百司人 ， 以茶水点送门面铺席 ， 乞觅钱物 ， 谓之“龊茶＂ 。僧道头陀欲行题注 ， 先以茶水沿门点送 ， 以为进身之阶 。南宋都城临安（今杭州市）茶肆林立 ， 不仅有人情茶肆 。花茶坊 ， 夜市还有东担浮铺点茶汤以便游观之人 。有提茶瓶沿门点茶 ， 有以茶水点送门面铺席 ， 僧道头陀以茶水沿门点送以为进身之防 。茶在社会中扮演着重要角色 。
