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1、材料：凤爪500g、小茴香少许、八角3个、干辣椒3个、桂皮少许、香叶2片、姜片3片、葱适量、料酒少许、柠檬1个、小米椒4个、香菜适量、蒜瓣5个、白醋250g、陈醋50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐2勺、泡椒5个、香油1匙、辣椒油1匙、花椒油1匙、蚝油2匙 。
2、凤爪洗净 ， 剪去指甲 ， 剁成三块 。
3、冷水下锅 ， 加入茴香 ， 八角 ， 干辣椒 ， 姜 ， 葱结 ， 桂皮 ， 香叶 ， 料酒 ， 水开后小火煮五分钟左右 。
4、撇去浮沫 ， 挑出大料和葱 ， 姜 ， 清水冲洗掉里面的胶质3-4遍 ， 倒入冰水浸泡十五分钟左右 。
5、葱 ， 蒜 ， 小米椒 ， 香菜切碎 ， 柠檬切薄片备用 。
6、大碗倒入白醋 ， 陈醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 放入切好葱 ， 蒜 ， 香菜 ， 小米椒 ， 柠檬片 。
【柠檬醋爪怎么制作方法 柠檬醋爪的做法】7、凤爪沥干水 ， 放入大罐子里 ， 倒入之前的酱汁 ， 加入白糖 ， 盐 ， 加入泡椒 ， 倒入少量的泡椒水 ， 淋上香油 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 冰箱冷藏一天 。
8、中途搅拌一次 ， 泡上一天就可以吃了 。
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