文章插图
1、主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克
2、选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料 。
3、切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条 。
4、腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀 。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸 。
【五花风肉怎么做好吃 风肉怎么做好吃】5、晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时 。
6、晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬 。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品 。
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