面包为什么分酵头和主面团
【面包为什么分酵头和主面团】
因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发 。现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用 。
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