安溪铁观音茶界高人 论道制茶师大赛2
有人的地方就有江湖 。对于身在江湖中的人来说，唯一的区别在于，这个江湖里是否有一份属于你的传奇 。安溪藏龙卧虎，茶界高人大有人在 。首届中国安溪铁观音制茶师大赛引发江湖“巨浪”，也引得众茶界高人“华山论剑” 。为此，本报采访人员特访四位茶界人物，对话首届中国安溪铁观音制茶师大赛，将大赛的影响力娓娓道来……
【论道】王奕荣
珍惜难得的学习机会
王奕荣，安溪祥华人,著名空调制茶能手
王奕荣是安溪杰出的制茶能手，他研究发现空调制茶规律，率先推广运用空调制茶技术，在科技兴茶实践中作出突出贡献，使安溪制茶环境受制于天的历史从此结束，安溪夏、暑两季茶叶效益，翻了四至五倍 。
王奕荣年轻时曾拉过板车，打过工，在51岁的时候，他开始经营茶叶，由于发明了空调制茶法，并教会了安溪全县的茶农，从而使他成为当地受人尊敬的人物 。
虽说是个人物，但他却万分朴实 。远看，近看，王奕荣茶人的样貌始终不变，只不过一旦他戴上眼镜，立马就斯文了起来 。“茶叶制作技术提高了，茶叶价格才能提高 。”铁观音专卖店近年来不断在外开疆拓土，王奕荣把它归功于制作技艺的不断提升 。
“大家在一起参加比赛不仅机会难得，而且确实能相互取长补短 。”安溪铁观音香飘海内外，一年四季都产茶，如果没有制作技艺的提高，其发展后劲势必乏力 。王奕荣表示，他自己就是很好的例子，他当初大胆尝试，利用空调人为调节气温，解决四季制茶的温差问题就是善于摸索的结果 。
【论道】王文礼
传统的才是长久的
王文礼，安溪铁观音制作技艺传承人
王文礼是安溪乌龙茶（铁观音）制作工艺非物质文化遗产保护项目当代传承人代表，安溪八马茶业有限公司总经理，安溪铁观音龙头企业主代表 。在安溪茶业界，他是个精于商道的儒商代表 。
“铁观音发展到现在依然生生不息，是因为它狠抓内功，而制茶技术就是其中最关键的一个环节，技术的高低对茶好坏的影响占一半以上 。”对王文礼而言，一个主动出击的人从不坐视机会流失，一个搏击市场的人不打没准备的战役，每一次出发他都在精心布局 。他明白做好茶是纵横市场的基础，抓内功是练就制茶技艺的先决条件 。
八马茶业发展至今连续15年营业额和纳税额都取得安溪涉茶行业第一的成绩，除了八马有自己独特的茶叶品质特征外，还与茶叶稳定的质量有关，而稳定的质量主要是来自传统工艺的传承 。
越是传统的，也越是民族的，它的生命力也会越发长久 。王文礼家族世代做茶，且都是制茶能手，技术代代相传，一脉相承 。铁观音发展到现在竞争越来越激烈，为什么一个家族茶产业能够越做越大，那就是这个家族一直保持着良好的制茶技艺 。
【安溪铁观音茶界高人 论道制茶师大赛2】“通过中国铁观音制茶师大赛这种高水平的赛事，能更好地培养出制茶人才，能进一步深入挖掘我们的传统工艺，从而推动安溪茶业 。”王文礼认为，安溪铁观音要想保持一路领先的地位，就要从基础抓起，加大力度培养制茶能人 。“这也如同与别人打乒乓球，别人水准不断提高的时候，我们就要提高技艺，确保技高一筹 。”
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