1、香韵：?鉴别重要关键之一,不同的茶树根系深度不同 ， 摄取的养分就极为不同 ， 香韵就天壤之别 ， 台地茶由于养分不足 ， 内质较差 ， 只能依靠拼配提升滋味 ， 还有耕种施肥行为 ， 只能体现出清香 ， 而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失 ， 慢慢转为陈香；?而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分 ， 能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来 ， 如易武的密香及细腻柔滑之汤 ， 又如南糯山的果密香韵 ， 刚柔并济完美茶性 ， ?在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久 ， 具有独特香韵 ， 且香韵沉稳者 。香韵沉稳可以在泡茶时 ， 第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵 ， 是否浓郁而下沉 ， 台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现 ， 此种香韵越沉稳就代表内质就越足 ， 树龄就越大 。?2、甜度：?此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现 ， 千万不能把回甘混为一谈 ， 但其甜为高雅清甜 ， 往往被回甘所掩盖 ， 喝茶有一定年限之后 ， 能够将各项滋味分离品味 ， 既能领略 ， 新茶客很难品出 ， 甜度也是鉴别好坏之处 ， 但不是关键 ， 而且只能大家慢慢修炼 ， 所以此项就不重点给大家阐述 。?3、茶汤：?茶汤是鉴别内质丰富度关键二；?台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色 ， 茶汤淡薄如水 ， 喝进口中还会有烫嘴的感觉 ， 这个感觉您可以仔细尝试 ， 古树茶内质饱满 ， 一样的热度 ， 喝入口中 ， 烫嘴的感觉区别很大 ， 尝试一下吧 ， 相信您会收获不少 。?古树茶茶汤均为金黄色 ， 色泽通透明亮 ， 而且这是当年早春茶的表现 。?茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中 ， 就来判断 ， 应该将茶汤稍试大口一些喝入口中 ， 在口中迂回一周在咽下 ， 一能感受其茶汤粘度 ， 二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感 。?4、回甘生津：?回甘和生津为茶的基本滋味 ， 台地茶回甘和生津体现都比较快 ， 但持久度较差 ， 一般6泡之后就开始减弱 ， 古树茶此项滋味体现比较稳定 ， 快而持久 。这里要注意的是"普洱茶的回甘和回甜的区别" ， 回复数字49查看 。?5、苦涩：?苦涩也是鉴别茶好坏的关键 ， 苦涩是茶的本性 ， 任何茶都有 ， 但表现较重的茶只有两种原因 ， ?1、一种是茶树龄较小 ， 吸收土壤的养分较少 ， 其他滋味表现较弱 ， 此时这种原性就体现的尤为突出；?2、另一种则为茶树施肥 ， 特别是尿素能迅速催长 ， 但它会很快改变土壤结构 ， 在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强 ， 所以就会造成苦涩增加 。?根据这两点原因可以告诉大家 ， 苦涩绝对不是茶气 ， 也不是说茶很刺激 ， 放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点 ， 苦涩是原性 ， 也可说成是茶的缺点；谈到此处 ， 在教大家一招实用性的鉴别方法 ， 您在喝茶是留出一杯茶汤 ， 冷却之后来喝 ， 内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤 ， 而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重 ， 但他的茶香、回甘、生津 ， 甜等都还在 ， 这就是内质丰富茶性稳定的表现 。?6、喉韵：?喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三 ， 也是非常之重要 ， 一般台地茶是很少有的 ， 有也是很快散去 。?喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感 ， 此感会使您呼吸都尤为的顺畅 ， 舒爽度较高 ， 还有会形成喉部回甘生津 ， 香韵久留的感受 ， 而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中 ， 此时您会产生错觉 ， 怎么我的喉部也能尝到甘甜 ， 香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时 ， 茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放 ， 台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放 ， 所以不能形成喉韵 ， 这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久 ， 喉韵越久就代表内质越足 。
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