安溪哪里产高质量的铁观音
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纯正安溪铁观音浓香型90元半斤
安溪县有24个乡镇产茶 ， 所产茶叶在市面又都同类同名 ， 消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分 。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说 ， 仅此还远远不够 ， 因为“想要买对茶 ， 先要走对路” 。茶叶是一种特殊农产品 ， 讲求“天、地、人、种”四者和谐 ， 往往是同一产区的不同山头 ， 甚至同一山头不同高度的茶园 ， 茶叶也有所区别 。因此 ， “买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者 ， 要有针对性地选择 ， 符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶 。那么 ， 同为安溪所产的秋茶铁观音 ， 不同产区的茶到底有什么不同特质 ， 又如何顺利买到它？昨日采访人员采访安溪、泉州市区多名茶商 ， 综合他们的看法 ， 在此着重介绍安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪、长坑、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点 ， 以及其中有代表性的产地村落 。
【安溪哪里产高质量的铁观音】忠告听仔细
“进山”要小心
采访中 ， 不少茶农茶商提出忠告：鉴于往年秋茶季 ， 安溪主要茶产区人满为患 ， 车队连绵数公里 ， 一路塞车等情况 ， 奉劝想到茶区买茶者 ， 要详细研究线路 ， 并做好克服遭遇塞车、停车难等问题的准备 。一句话：要小心 。有人提出 ， 如果非到茶农家买茶不可 ， 建议利用夜间驾车入村住下 ， 避开白天人车高峰；撤离时 ， 也建议选择在夜间为好 。
安溪西坪作为铁观音发源地 ， 但长坑 ， 祥华 ， 感德 ， 剑斗却在做工技术上远远超越 ， 现在很多茶叶的收购商心理一直就有这样的心态：好茶只出自长坑 ， 祥华 ， 感德 ， 剑斗 。
长坑茶：香浓醇厚带微酸
对于闽南地区茶客来说 ， 大多对长坑茶不陌生 。此茶在一些茶叶专家看来 ， 又被称为“改革茶”、“市场路线茶” ， 近年在一些区域和人群中颇受欢迎 ， 其最大的特点是茶香浓厚 。
特质
长坑茶所产茶叶 ， 近年来以其“鲜纯”为特点 ， 在茶市占有领先地位 。综观其特质 ， 主要有如下特点：
首先：香气浓郁 ， 不谈闻盖杯 ， 或是汤入口 ， 10米内在冲泡之间就可以闻到茶香 ， 在冲泡揭盖之际 ， 其香之浓 ， 几可溢室 ， 令人跃跃欲试 。
其次：汤水醇厚色清 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色 ， 清醇见底 。
最后：汤水入口 ， 细搅可感其带微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 ， 其后回甘十分明显 。
长坑茶制茶时很明显区别西坪、感德、祥华的做法是 ， 在追求鲜的前提下 ， 控制茶叶发酵时间可以做到恰好 ， 因而色泽鲜绿有韵感 。其酸有两种解释：一是发酵不足所致 ， 二是此酸正是韵味体现 。至于浓香 ， 分析认为是祥华特殊茶园环境 ， 以及制茶时采用创新办法所致 。
鉴别技法
同西坪、感德、祥华茶相比 ， 长坑茶鉴别起来较易 ， 鉴别主要是：一是汤色浅绿且韵味明显；二是入口可感微酸 ， 回甘十分明显 。
购茶指南
长坑是安溪四大中心市场、唯一内山茶叶中心地带 ， 七大卫星集镇和内安溪的重要商贸集散地之一 ， 因此选在长坑购茶是很实在的！
长坑名茶有代表性的产区村庄非常多 ， 有四个片区最具长坑茶特色：
第一片区：前坪片区；
第二片区：福春片区；
第三片区：山坪片区等 。
第四片区：珍田片区等 。
西坪茶：汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地 ， 其所制茶叶的茶质 ， 采用纯粹传统型制法 ， 因此茶质相对实在、地道 。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香 。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽 ， 色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显 ， 喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
据悉 ， 西坪铁观音如此茶质特征 ， 一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法 ， 尤其秋茶绝少使用空调制茶 ， 加上讲究发酵 ， 因此特质明显 。
鉴别技法
据了解 ， 纯正地道的西坪茶不难鉴别 ， 只须取几种茶冲泡就能比较出来 。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽 ， 连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽 ， 没有浓香感 。
购茶指南
西坪好茶并非其２６个行政村村村皆有 。其中公认最有代表性的茶区 ， 分布于北山和南山两个区域 。
北山区域有３个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有３个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村 。
据介绍 ， 如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶 ， 路线为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高 ， 汽车通行不便；如搭车 ， 可经安溪城关到西坪镇区 ， 下车后雇摩的进村 ， 安溪中国茶都旁有相应班车） 。
祥华茶：味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名 ， 产区多数山高雾浓 ， 茶叶制法传统 ， 所产茶叶品质独树一帜 ， 以回甘力强最为显著 。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正 ， 指该茶入口后茶味充溢 ， 鲜有其他异味；其二汤醇 ， 即汤水厚实 ， 有稠感 ， 俗称“茶水好”；其三回甘强 ， 指茶水入口吞咽后 ， 留于口齿舌部的感觉清甘爽朗 ， 且强烈持久 ， 让人久久回味 ， 意犹难尽 。
分析祥华茶茶质特征形成原因 ， 公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法 ， 尤其讲究发酵度适中 。
鉴别技法
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍 ， 较简易的方法有：第一 ， 细心体味其是否回甘持久 ， 吞汤时稍留汤水于口中片刻 ， 之后搅动舌尖与齿相摩 ， 汤水下咽后张嘴 ， 有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二 ， 观察汤水 ， 较稠者 ， 无异味者 ， 可作认定祥华茶之参考 。
购茶指南
祥华乡不仅区域广阔 ， 而且植茶面积也较多 。选择正宗祥华茶 ， 正确且较保险的方法 ， 当然是到有代表性的村庄茶区买茶 。
据悉 ， 祥华有代表性的茶区村庄共有三个点：
第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村 。
可先至安溪城关再到祥华乡所在地 ， 然后视路况 ， 或自驾车前往或搭其他车进村 。不过 ， 据悉该乡^***所在地有较大茶市 ， 如有足够经验 ， 也可在此择茶买进 。
感德茶：香浓汤淡带微酸
特质
感德镇所产茶叶 ， 近年来以其“特色鲜明” ， 在茶市占有重要席位 。综观其特质 ， 主要有如下特点：
首先：其香气浓郁 ， 无论闻盖杯 ， 或是汤入口 ， 甚至冲泡揭盖之际 ， 香味明显 。
其次：汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色 ， 清醇见底 。
最后：汤水入口 ， 细搅可感其带微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间 ， 因而色泽微绿有鲜感 。
鉴别技法
同西坪、祥华茶相比 ， 感德茶鉴别起来相对较易 ， 其要领据介绍主要是：
一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸 。
购茶指南
感德名茶有代表性的产区村庄相对较多 ， 一般认为有三个片区最具感德茶特色：
第一片区：槐植３村及红佑村；
第二片区：下村下埕下中３个村；
第三片区：岐阳村等 。
长坑、感德、祥华、福田、桃舟、剑斗等乡镇相邻 ， 进村入口较多 ， 可选择离出发地较近处进入其镇区 ， 之后再视情况选择入村路径和交通方式 。
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