六个原则让你挑到健康优质鸡很简单

导读:现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持 。

六个原则让你挑到健康优质鸡很简单

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鸡肉是我们做菜的常见食材原料,可禽流感、激素鸡、注水鸡肉等问题的出现,鸡肉也开始受到健康质疑 。到底怎样才能买到健康鲜嫩的鸡肉呢?下面的六个原则你一定要遵守 。
1、不买农贸市场来路不明的死鸡
“我现在不敢买鸡肉,尤其是农贸市场上来路不明的死鸡 。”与猪肉相比,鸡肉更加“危险” 。
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持 。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡 。
2、买颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白 。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡 。
如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡 。
3、摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜 。
4、看鸡爪挑柴鸡
【六个原则让你挑到健康优质鸡很简单】柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少 。识别方法是看鸡爪 。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚 。
5、看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染 。
可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水 。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉 。
6、买活鸡,别挑肉太多的 。
挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的 。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡可能是激素催的 。在吃法上讲究吃肉挑公鸡,炖汤用母鸡 。
导读:现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持 。
六个原则让你挑到健康优质鸡很简单

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如何挑选鸡肉?
1、生鸡肉 。
注意鸡肉的外观、色泽、质感 。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑 。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色 。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑 。
2、烧鸡 。
鸡的眼睛如果半睁半闭,即可判断不是病鸡,因为病鸡在死时眼睛已全部闭上 。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的 。

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