文章插图
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，也俗称“青茶” 。
浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶” 。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音 。
清香型
采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗)，现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶，也就是我们平常所说的清香型铁观音) 。
色泽：翠绿、油润、砂绿，与茶内质有关联性 。翠体现有三节色，让人看起来很协调、舒服，即颜感；油润与茶内质有关联性高，越油润、光泽，茶内质越好；砂绿表现出茶表面带有粉白色似白霜 。砂绿是叶背具有黄绿色、凹凸样 。
汤色：清澈，金黄明亮或浅金黄明亮 。即金黄色有光泽度，不能带燥黄色、乌黄色 。
叶底：肥厚软亮，绸面光泽，红边明、有红点 。
香气：浓郁、持久>高香>清香 。铁观音高档茶香气应表现出馥郁、幽雅、沉香、集中，馥表现饱满、幽表现高雅、沉表现重实、集中表现高低持久度，香气可突出体现多种花果香型，以兰花香为上，传统铁观音带青、辛、腥味属发酵不足的低等茶 。
浓香型
茶叶烘焙主要是热化作用，用热能促进电子绕着电子核高速旋转运动，产生碰撞、错位、重构等变化，使得一些物质转为符合需要的结构 。
如，多酚类物的异构化使得茶叶苦味得到减少；一些醣类物质由于分解成单糖，进行焦化产生焦糖香；热化作用也使茶叶结构疏松、孔隙度大，冲泡时与水接触面大，更能使一些水溶性物质充分浸泡出来 。
浓香型铁观音叉称熟茶，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成的产品，浓香型铁观音有”香，浓，醇，甘“等特点色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味浓厚相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津，健脾暖胃等功效 。
【如何正确区分：清香型、浓香型铁观音？】
推荐阅读
- 铁观音的泡法，教你简单正确泡法
- 如何使用谷歌 怎么在安卓手机上用谷歌浏览器
- 微信如何发起投票活动 如何在微信里发起投票?
- 微信评选系统 如何选择可信的投票系统?
- 微信投票评选 微信公众号如何做一个十佳评选投票活动?
- 评选投票怎么做 微信如何制作投票活动?
- 快速创建投票平台 怎么创建微信投票?
- 闲鱼如何绑定支付宝实名认证
- 抖音如何更改实名认证信息
- 人心果如何泡酒 人心果泡酒的功效