温州菜 秋葵
白焯秋葵做法和步骤
1所秋葵洗净 。不必切开，避免营养流失 。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽 。待再次沸腾后煮2-3分钟 。
白焯秋葵
2捞出后浸入冰水中 。可以保持爽脆的口感 。
白焯秋葵
3锅内放入食用油，少许麻油，姜丝，生抽酱油，蚝油 。开火煮沸 。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒 。
白焯秋葵
4秋葵切去头柄部 。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意 。将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可 。
白焯秋葵
5秋葵挑选时看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛 。体型弯曲就代表不够新鲜了 。相对而言，个头小的较嫩 。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度 。
白焯秋葵
6鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉 。口感有点类似极嫩无纤的四季豆 。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的 。
【白灼秋葵】清爽简单的做法
秋葵洗净 。不必切开，避免营养流失 。
锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽 。
待再次沸腾后煮2-3分钟 。
捞出后浸入冰水中 。可以保持爽脆的口感 。
锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油，蚝油 。
然后开火煮一滚冒泡就可以关火 。
喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒 。
（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1）
秋葵切去头柄部 。
果实段可以切成小段，也可以保持条形随意 。
将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可 。
鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉 。口感有点类似极嫩无纤的四季豆 。
没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的 。
小贴士
【秋葵挑选——个小体直】
看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛 。体型弯曲就代表不够新鲜了 。
相对而言，个头小的较嫩 。适宜的大小为5-10cm，约等于人的中指长度 。
买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了 。断面是可爱的五角星 。
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