文章插图
一杯红茶 ， 承载着形 ， 色 ， 香 ， 味等方面 。品鉴一杯红茶融入个人亲身感悟 ， 就能初步品味到红茶的滋味 。红茶有“八种香型” ， 喜欢红茶的你 ， 务必要了解 。
红茶八香
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 ， 制作正常金毫显露的干茶 ， 冲泡时有典型的毫香 。
2、清香型
香气清纯、柔和持久 ， 香虽不高 ， 但缓慢散发 ， 令人有愉快感 ， 是嫩采现制的红茶所有的香气 。
3、嫩香型
香高洁细腻 ， 清鲜悦鼻 ， 有似玉米的香气 ， 鲜叶原料细嫩柔软 ， 制作良好的名优茶 。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老 ， 含梗较多 ， 制造中干燥时火工高足 ， 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
6、果香型
散发出类似各种水果香气 ， 如桂圆 。红茶带有苹果香 ， 小种红茶带桂圆香 。
7、甜香型
包括清甜香 ， 甜花香 ， 枣香 ， 桂圆干香 ， 蜜糖香等 。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
【红茶的“八种”香都有哪些？】8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 ， 如小种红茶 。
红茶如何闻香？
闻香的方式 ， 多采用湿闻 ， 即将冲泡的茶叶 ， 按茶类不同 ， 经1～3分钟后 ， 将杯送至鼻端 ， 闻茶汤面发出的茶香；若用有盖的杯泡茶 ， 则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器 ， 还可闻杯香和面香 。
对于茶香的鉴赏一般要三闻：
1、闻干茶的香气
2、闻开泡后充分显示出来的茶的本香
3、要闻茶香的持久性
另外 ， 随着茶汤温度的变化 ， 茶香还有热闻、温闻和冷闻之分 。热闻的重点是辨别香气的正常与否 ， 香气的类型如何 ， 以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度；而温闻重在鉴别茶香的雅与俗 ， 即优与次 。
在茶汤温度稍降后 ， 即可品尝茶汤 。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气 ， 更能认识其香气特质 。等喝完茶汤、茶渣冷却之后 ， 还可以回过头来欣赏茶渣的冷香 ， 嗅闻茶杯的杯底香 。如果劣等的茶叶 ， 这个时候香气已经消失殆尽 。
推荐阅读
- 希思黎适合什么年龄
- 简述：红茶的起源及发展史
- 四面荷花三面柳描写的是哪里的景色 四面荷花三面柳描写的景色
- 如何区别功夫红茶、红碎茶、小种红茶？
- 红茶怎么冲泡才能更好喝？怎么样让红茶更香更甜？
- 你能辨别出染色红茶吗？
- 阳羡红茶 江苏宜兴红茶好喝吗？宜兴红茶有何特点？阳羡红茶与宜兴红的关系？
- 世界四大红茶是哪些？
- 咖啡因对人体作用有哪些
- 八音盒的八音是指什么