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煮鸡蛋要盖锅盖 ， 煮鸡蛋盖锅盖可以加快煮鸡蛋的速度 ， 煮鸡蛋的正确方法是鸡蛋于冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟 ， 这样煮出来的鸡蛋 ， 蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
鸡蛋：
【煮鸡蛋盖盖子吗】又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型 ， 一头大、一头小 ， 约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 约占整个蛋壳质量的91%～95% ， 其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同 ， 是钙质的良好来源 。此外 ， 蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁 ， 以及2%的磷酸钙和胶质 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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