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胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒

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我们都知道胡椒分为黑胡椒和白胡椒 ， 这两者除了颜色以外还有哪些区别呢？胡椒是调味料的一种 ， 并且这种调味料还有一些你所不知道的作用功效 。今天 ， 为大家来介绍一下黑白胡椒的区别和营养价值都是怎样的吧 。
胡椒粉的功效与作用
胡椒味辛、性热 ， 入胃、大肠经；有温中下气 ， 消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒 。
1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲 ， 对胃口差、消化不良有治疗作用 。
胡椒粉的偏方
1、治疗胃痛 。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加红糖吞服 ， 也可用胡椒粉泡酒抹到胸口 ， 可治疗因受凉引起的胃痛 。
2、红枣5个 ， 白胡椒10粒 。先将红枣洗净去核 ， 白胡椒略打裂开 。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒 ， 待煮饭时 ， 放在饭面上蒸熟食用 。此方温中补脾 ， 暖胃止痛 。适用于寒性胃痛 。
3、胡椒12克 ， 猪肚1个（约600克） ， 蜜枣5枚 。猪肚用生粉、盐擦洗内外 ， 洗净 。将胡椒放入猪肚内 ， 用线缝合 ， 与蜜枣一齐放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲3小时 ， 调味后 ， 饮汤吃猪肚、蜜枣 。此方温中健脾、散寒止痛 。
胡椒粉的其他功效
1、 白胡椒粉的药用价值较大 ， 可散寒、健胃等 ， 可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
2、 胡椒粉的气味能增进食欲；
3、 胡椒粉性温热 ， 对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用 ， 并治疗风寒感冒；
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用 ， 可解鱼虾肉毒；
5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈 ， 吞中带辣 ， 祛腥提味 ， 更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
黑白胡椒的区别
加工上的区别：胡椒的果实在没有完全成熟时 ， 其表皮是绿色的 ， 此时把果实摘下来 ， 放入沸水中浸泡5～8分钟 ， 然后再放太阳下晒干或用火焙干 ， 在这个过程中 ， 胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色 ， 这就是黑胡椒了 。黑胡椒磨成粉通常是粗磨 ， 就成了黑胡椒粉 。等到胡椒果实完全成熟 ， 变成鲜红色时 ， 将胡椒果实摘下来除去果皮 ， 再将留下的种籽晒干即成白胡椒 。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉 ， 一般是磨成细粉 。事实上 ， 除了白胡椒和黑胡椒外 ， 还有绿胡椒和红胡椒 ， 在这里就不多说了 ， 也只是加工的方法不同 。
味道和使用方法上的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多 ， 且香中带辣 。但黑胡椒不宜煮的太久 ， 因为黑胡椒中的挥发性物质较多 ， 如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。黑胡椒还有一个特点 ， 就是温度越高味道越浓郁 ， 因此最适合用来制作铁板类的菜肴 ， 也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香 ， 且香味比较稳定 ， 不易散失 ， 是烹煮鱼 ， 红烧菜肴的理想调味料 。
【胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒】在烹饪时可以根据需要来选择黑白胡椒 。

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