古丈毛尖是绿茶吗？这需要从古丈毛尖的制作工艺说起，古丈毛尖经过三炒两揉及做条、提毫、收锅过程 。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的时间多一些，特别是做条、提毫、收锅要辅助手工制作，工序十分精细，是一种没有经过发酵的茶叶，因此，肯定不属于绿茶，相关的介绍如下！古丈毛尖属于绿茶?古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品” 。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质 。古丈毛尖的制作工艺?1、杀青?首光要用粗砂岩或青砖将一沙蜗擦磨光滑，烫锅上油（一般上茶油），洗刷干净 。所用杀锅口径78厘米、深度24.5厘术，安装锅口平面倾角15°杀青温度掌握180°左右，以鲜叶下锅有“僻拍”响声为宜 。每锅投叶以2一3斤为适量 。?2、炒二青?杀青叶经揉捻摊凉，须尽快炒二青，古丈俗称“转锅” 。目的是进一步破坏残余酶的活性，巩固本色，继续散失一部分水分，为做条打好基础 。炒二青的锅温控制在120°左右，如锅温低，易结锅巴，白毫脱落，毛尖无毛，可能产生红梗红叶，如锅温太高，会造成芽尖焦枯断裂，毛尖无尖，产生焦黄粉末，影响成茶净度 。另外，还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象，说明炒二青与杀青一样，涡温高低对毛尖品质有很大影响，必须严格掌握 。?3、做条?必须掌握做条的时机，就是将茶坯投入600C-70℃的锅温内，轻轻翻动，待茶坯受热回润，即可两手合抱茶坯轻揉，用力不宜过重；随后，取出放入蔑盘中结合解块来回滚揉，待茶坯水份散失，芽叶之间开始不相粘连时，正是做条的关键时机 。如茶坯较千就无法揉捻成条，致使茶条松散，相反如果过早重揉做条，毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面，白毫不露，茶条带黑，因此必须认真掌握好做条的适当时机 。?4、操作方法?必须掌握好操作方法：在做条过程中，为了避免出现“钓鱼勾”，应尽量不采取旋转揉动的方法，如果在蔑盘中揉条，必须来回滚揉，如果在手中做条，必须前后搓揉（切忌在热锅中直接贴锅壁揉条） 。?5、收锅?收锅不仅使白毫进一步显露、.茶叶千燥便于贮藏，而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环 。往往在实践中有这样的情况：茶坯通过做条后已形成美观的外形，一经复干，原已具有的紧直圆细的外形不复存在了 。主要原因，在于没有掌握收锅方法中的个别技巧 。古丈毛尖宽壶留茶根闷泡法?对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”，“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干，一般采取“留四出六”或“留半出半”，每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡 。“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字 。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性，采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界 。?古丈毛尖中壶“功夫茶”泡法?中壶“功夫茶”泡法就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根，茶壶的容积因饮茶者的数量而定，也能冲泡好湖南古丈毛尖 。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度 。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑 。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味 。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜 。?古丈毛尖盖碗杯冲泡法?盖碗杯冲泡法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖，但对于一些细嫩茶要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象，盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响 。综上所述，古丈毛尖属于绿茶，是一种没有经过发酵的优质茶叶种类，因此这样的茶叶对于冲泡及其制作也是有一定规定的喔！
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