明末清初，霍山有些地方民间还流传着“以茶代礼”的民俗 。男女订婚以茶代礼，称“礼茶 ”；女方接受男方聘礼，叫做“下茶”或叫做“受茶” 。同时，把婚烟的礼仪称之为“三茶 之礼”，就是订婚的“下茶”，结婚的“定茶”，同房时的“合茶” 。由此可见，以茶代礼 是霍山人民“礼仪之邦”美誉的重要表现之一 。
霍山茶叶历史悠久，兴于唐盛于宋，明代列为贡品 。宋朝就开始开设茶行，清代出现了适合 民间需要和颇具地方特色的茶馆，民国时更盛，中华人民共和国初期仍存 。在县城和较大集 镇都有各类茶馆，一、二间房子摆上几张方桌，围上四条长板凳，茶客一边品茗一边听大鼓书，“茶房”(茶馆伙计)肩搭白毛巾，手提长咀大铜壶穿梭于其间，不断地给茶客添开水 。一年四季皆然，人们品茶、听书、消遣，悠然自得 。
【霍山茶俗】霍山的茶俗，表现了山区人民的好客之美德 。几百年来，不论是城镇还是农村，客来敬茶已 成为一种时尚，文人墨客、商贾游士、政府官员，在相会之时，常以一杯清茶、摆上几碟糕 点为宴请之礼，即为茶宴 。尊而不侈，雅而不俗，富有诗情画意 。
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