【红茶品质的好坏,看“光圈”就知道了红茶品质的好坏 看“光圈”就知道了】
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经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶,代表这红茶品质好,属于上等红茶 。
红茶品质越好,金圈也就越亮 。那就有许多小伙伴要问了,红茶“金圈”是一种色素,还是一种光学现象?
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素 。
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类,是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称 。
其中包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等,对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。
一般来说,“金圈”越厚越亮,红茶品质越好 。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质 。
茶黄素是红茶的重要成分,它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用 。
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