安溪浓香型铁观音有什么特点
简单地说 ， 安溪浓香铁观音是在传统半发酵的铁观音毛茶基础上再进行精制烘焙而成的铁观音成品 ， 也可以理解为熟香型铁观音 ， 其关键加工工序是“精制烘焙” 。火候的掌握很关键 ， 可以根据原料的情况和市场的需求加工成轻火、足火、重火等香型 。浓香铁观音耐储存 ， 一般不需要冷藏 。当然如果有条件 ， 在夏署天高温天气可抽真空和保鲜储存 。
【安溪浓香型铁观音有什么特点】究竟安溪浓香型铁观音有什么特点 ， 能够在短短的数年时间内实现销量、档次的大幅提升？出身于茶业世家的王文礼最有发言权 。这不仅因为他被认定为“国家非物质文化遗产保护项目乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人” ， 还因为他在浓香型铁观音的低谷时期就高调推出传统正味浓香铁观音 ， 并坚持以赛珍珠系列产品作为企业的主打产品 。事实胜于雄辩 ， 市场证明了王文礼的独到见解及商业魄力 ， 而赛珍珠系列早已成为浓香铁观音中的明星产品 ， 回头客不断 ， 新顾客日增 。
为什么要坚持做传统浓香？出身于茶业世家的王文礼认为 ， 清香型铁观音是现代茶叶创新发展的缩影 ， 它的出现 ， 丰富了铁观音的产品线 ， 受到大部分地区的接受 ， 值得肯定 。但根据品茶人越喝越浓的规律 ， 人们的口味会逐渐回归传统 。如果说这是王文礼对市场的高瞻远瞩 ， 那么出身制茶世家的身份则给予了他坚持传统的历史使命 。一代代王氏传人始终完整保留了我国传统制茶工艺的独到精华 ， 这为王文礼的坚持奠定了基础 。而赛珍珠改变了很多人对浓香的老观念 。
“浓香卖不出好价格”、“浓香出不了好茶”……面对这些质疑 ， 高级评茶师、高级农艺师、全国茶标委委员林荣溪告诉采访人员 ， 浓香铁观音有优劣之分 ， 有的企业生产不出优质的浓香铁观音 ， 主要是三个环节没有掌握好：一是选择原料关 ， 不是每个地区都适合加工浓香铁观音；二是拼配 ， 要根据取长补短的原则 ， 按一定的比例拼配；三是掌握火候和烘焙时间 。不同区域、不同山头、不同级别、不同季别、不同发酵和不同老嫩原料要用不同烘焙温度和时间 。这对铁观音直销、铁观音批发都很有促进作用 。
“要生产出高档浓香铁观音 ， 比生产高档清香安溪铁观音的成本更高 。”华虹茶业总经理高水治告诉采访人员：“一方面 ， 在原料上要精挑细选 ， 量比较少；另一方面 ， 在烘焙过程中 ， 一旦时间和火候没拿捏好 ， 就生产不出好的浓香铁观音 ， 因此出产率很低 。”技术及产量奠定了高档浓香铁观音的稀缺性 。茶叶具有什么调节作用呢?有兴趣的朋友可以看看哦！
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