黄金芽的科名是山茶科 ， 属名是山茶属 ， 黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种 ， 因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫” 。黄金芽属于红茶还是绿茶呢？所谓红茶?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 ， 2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。所谓绿茶?绿茶是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。?绿茶的主要品种是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖 。所谓黄金芽?大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的 ， 白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源 ， 迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究 ， 生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶 。黄金芽现已被列入国家科技支撑项目 。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃 。?因黄金芽一年四季均为黄色 ， 干茶亮黄 ， 汤色明黄 ， 味道鲜美 ， 又贵如黄金而得名 。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种 ， 它是珍稀白化茶树种质资源品种 ， 是国内培育成的惟一黄色变异茶种 。?黄金茶传统制作工艺可分为五个环节：采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥 。“长摊青 ， 重杀青”是黄金茶传统制茶工艺的核心制茶要点 ， 制成的黄金芽干茶具有黄叶黄汤的特点 。?成品黄金芽的条索紧结显峰苗 ， 色泽绿黄尚亮 ， 汤色黄亮 ， 香气清香持久 ， 滋味纯正带栗香 ， 叶底嫩黄 。综上 ， 黄金芽不属于红茶 ， 而属于绿茶 ， 就色泽来说比较符合黄茶 ， 但实际上黄金芽是按照绿茶的制作工艺来制作的 ， 所以黄金芽是属于绿茶的 。
推荐阅读
- 太平猴魁属于红茶还是绿茶呢
- 黄金芽属于红茶还是黄茶
- 狗牯脑属于红茶还是绿茶
- 红茶中的“软黄金”——茶黄素
- 鸽子歪头有效药吗
- 绍兴日铸茶
- 豆子几天发芽
- 月季种子催芽方法
- 怎么看豆芽煮熟了 怎么看豆芽煮熟了没
- 武夷岩茶属于什么茶 带你了解武夷岩茶的来龙去脉