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1、一般是看油烟大小 ， 油呈水状 ， 一般炸东西 ， 油烟和刚点着的烟大小差不多 。新手测油温建议大火点着1分钟左右 ， 调一点面粉或者生粉测试 。炸东西熟没熟一般看颜色 ， 变色透明状 ， 微黄 ， 看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30秒 。
2、炸鸡排的做法：主料：鸡胸脯肉2个；洋葱半个；胡萝卜1根；面包屑200克；生菜1颗；西红柿1个；淀粉45克；食盐5克；酱油45毫升；花椒少许；料酒适量；蛋黄酱适量；白胡椒5克
【怎么看鸡排煎熟了，鸡排煎成什么样是熟了】3、步骤：将鸡胸去除筋膜 ， 用刀从中间片成两片 ， 洋葱切丝 ， 胡萝卜去皮薄片 ， 将鸡肉 ， 洋葱丝 ， 胡萝卜放入大碗中 ， 加入盐 ， 酱油和白胡椒粉 ， 用手抓拌 ， 然后放入保鲜盒中 ， 盖上盖子腌制2个小时 ， 将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉 。平底锅中倒入油 ， 大火加热后改成中小火 ， 放入鸡排 ， 煎制双面金黄盛出 ， 生菜洗净沥干水分 ， 西红柿切片 ， 将鸡排裹在生菜和西红柿中 ， 加入蛋黄酱卷起来 ， 一起食用 ， 味道更好 。
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