比赛热菜金牌菜鱼图片
松鼠桂鱼 ， 色泽艳丽 ， 其实还算是较好上手 ， 样子是最好看的 。
清蒸鲈鱼 ， 鲜美 ， 营养保持的好 ， 做法简单 。
一鱼三吃 ， 口味丰富 ， 适合范围广 。
剁椒鱼头
主料 ：鲤鱼1条（1000克左右） ， 陈年泡青酸菜250克 。辅料 鸡蛋清1个 ， 混合油40克 ， 汤1250克 ， 精盐4克 ， 味精3克 ， 胡椒面4克 ， 料酒15克 ， 泡辣椒末25克 ， 花椒 10粒 ， 姜片3克 ， 蒜瓣7克 。制作方法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 ， 用刀取下两扇鱼肉 ， 把鱼头劈开 ， 钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。2、将炒锅置火上 ， 放少许油烧热 ， 下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后 ， 倒入泡青酸菜煸炒出味 ， 加汤烧沸 ， 下鱼头、鱼骨 ， 用大火熬煮 。撇去汤面浮沫 ， 滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡相通面备用 。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片 ， 加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ， 使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。4、将锅内汤汁熬出味后 ， 把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热 ， 把泡癞椒末炒出味后 ， 倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟 ， 加入味精 ， 倒入汤盆子中即成 。
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