普洱茶与红茶有哪些本质的区别?

由于普洱茶汤色褐红明亮,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶 。其实,普洱茶与红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别 。下面笔者就对普洱茶与红茶的区别做一个分析 。
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一、类别不同
普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类 。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一 。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成 。
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二、加工工艺不同
以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品 。
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三、外形不同
普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类 。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等 。
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四、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁 。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分 。
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【普洱茶与红茶有哪些本质的区别?】红茶主要有工夫红茶和红碎茶 。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶 。

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