中医食疗ppt

一忌无病乱补
二忌虚实不分
三忌多多益善
四忌凡补必肉
五忌以药代食
六忌重“进”轻“出”
七忌常补不变
八忌越贵越好
九忌过度贴秋膘

冬至是个非常重要的节气,也是一个很重要的节日,俗话说:吃了冬至饭,一天长一线,过了冬至后白天的时间越来越长,即“冬至阳生” 。此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养,而发挥其滋补功效,也就是说,在冬至前后人们开始进补是最好时间 。如果冬天过度消耗阳气,体内阳气储存不足,则次年春天容易发生四肢无力,头晕欲厥之类的现象,对养生不利 。那么冬季养生需要注意些什么呢?
冬季养生主要包括起居、养心、药物、饮食、进补禁忌等五个方面 。

一、起居有常
在起居上,应早睡晚起,等待阳光出现才出外活动 。同时也要多穿衣服,避免不必要的户外活动,防止阳气过度的消耗 。
“起居有常,养其神也,不妄劳作,养其精也”冬令时节若能合理安排起居作息,就能保养神气,劳逸适度可养其肾精 。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲” 。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位,除了保证夜间睡眠,午饭后可适当打个盹,但要避免睡时着凉 。其次,要注意防风防寒 。再次,冬至节气宜在白天多晒太阳,以利阳气的生长 。
冬至时节不宜进行高强度的体育锻炼,避免损伤阳气 。可选择进行太极拳、八段锦等动静结合的运动 。
二、壮不竞时,精神灭想
养生重点是要养心 。要养生先养善良、宽厚之心,心底宽自无忧 。冬季养生,要静神少虑,保持精神畅达乐观,不为琐事劳神,不要强求名利、患得患失;避免长期“超负荷运转”防止过度劳累,积劳成疾 。
三、固先天之本,护后天之气
冬令气候趋寒,天地阳气潜藏,应之人体,冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段 。在这个阶段,人类不仅仅在起居方面注重养生,也应重视饮食、药物的冬令进补 。
药物养生应以固先天之本,护后天之气为主 。所谓“先天之本”即肾为先天之本,生命之根 。肾气充盛,机体代谢能力强,人的衰老速度缓慢;所谓“后天之气”指脾胃为后天之气,又是气血生化之源,机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给 。所以,这个季节的药物养生应以固护脾、肾为重点 。用药原则应遵循:多补少泻;药宜平和,药量宜小;注重脾肾,兼顾五脏;分类论补,调整阴阳;掌握时令,观察规律;多以丸散膏丹,少用水煎汤剂;药食并举,因势利导 。如此用药方能补偏救弊,防病延年 。
四、审慎调食
俗话说,药补不如食补 。在冬季如果能恰当选择既美味,而又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受 。在冬季适宜补益的食品中,中医又分为几大类 。天寒地冻,首选温补类食物 。如鸡,羊肉,牛肉,鲫鱼等 。上述几种,均属美味,在冬季可作为进补的佳品 。但过多地进食温补类食品,容易上火 。进补平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些食物既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足 。还有一类滋补类食物,具有滋阴益肾、填精补髓的功效 。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等 。
冬令时节饮食调理,要针对不同的个体,相应选择适宜补益的食品,这样才能达到真正养生的效果 。以中医学的角度而言,不同时间里出生的人,性格不同,因而对饮食的要求也是不一样的 。根据我国古代五行形相学认为,人可以分为金木水火土等五行人,每种人的体质不一,食补也各异 。
五、进补禁忌
一忌盲目食狗肉 。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的 。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少 。因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
二忌虚实不分 。中医的治疗原则是“虚者补之” 。虚则补,不虚则正常饮食就可以了,同时应当分清补品的性能和适用范围,是否适合自己 。专家认为,进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有各不同的补法 。

可以代做

火腿炖双鸽:
用料乳鸽(大)2只,金华火腿75克,香菇50克,瘦猪肉150克,生姜5片,黄酒、精盐适量 。
制法:将乳鸽洗净,与瘦肉同放沸水内烫一下,放入炖锅内,加入火腿、姜片、黄酒及沸水1000克,加盖,隔水文火炖3小时左右 。香菇洗净,用温水浸泡30分钟,剪去菇蒂放入炖器内,加鲜汤250克,用大火炖30分钟,用精盐调味后食用 。
特点:杜仲炖鸡:
用料嫩母鸡一只,杜仲20克,生姜5片 。制法:把鸡洗净,摘去油脂,放在炖锅里加清水250克,放入杜仲、姜片,炖时加盖,隔水文火炖4小时后调味服用 。
特点:补而不燥,适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等 。
香味浓郁,营养丰富,宜作为体虚乏力及手术后病人进补用 。
北芪党参炖羊肉:
用料羊腿肉500克,北芪、党参、姜片各25克,黑枣10颗 。
制法:羊腿肉切成五大块,放入沸水锅焯一下,捞起用清水冲一下,放入炖器,生姜片铺在羊肉上 。黑枣洗净去核,与北芪、党参同入炖器内,加沸水250克,加盖隔水文火炖1小时,食用时用精盐调味即可 。
特点:羊肉温补,北芪、党参有补气血,驱风寒,畅血流之功效,是怕冷体弱者最合适的补品 。
南北杏川贝炖鹧鸪:
用南北杏各4克,川贝6克,鹧鸪150克,姜片适量 。
汤方分析:北杏味苦微温,南杏味甜而不苦,能止咳平喘,润肠通便,川贝味苦甘性微寒,有化痰止咳、清热散结之效,鹧鸪甘温能化痰利五脏,合而用之共奏化痰止咳之效 。
制作要点:将鹧鸪宰好洗净,加姜葱飞水除去腥味,与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内,加清水300毫升隔水武火炖2小时即成 。
适用人群:上呼吸道感染,急、慢性气管炎,肺炎,急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者,干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者 。
红萝卜竹蔗煲猪腱汤
材料:红萝卜250克,竹蔗250克,猪肉150克,蜜枣1个 。
制作:用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净,切成小段;竹蔗洗净后砍成小段;猪腱肉洗净切成粗件 。然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内,慢火煲1~2小时,调味即可 。
功效:本汤能养阴生津,滋养肌肤 。

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