茶树上的鲜叶到我们杯中的茶水 ， 其间有太多因素可能对茶水的品质造成正面或负面的影响 。一杯高品质的茶水 ， 需要前面无数环节均不可出现闪失；而有问题的茶汤往往是在整个链条中的一处或多处出现了问题所致 。这篇文章主要介绍一些在制茶阶段会对茶质产生影响的因素 。
1、气候对茶品的影响
【影响普洱茶质的因素有哪些？】云南五月到十月气候多为高温多雨日照时间长 ， 而十月至来年五月间则低温干燥日照较少 。气候对于茶质的影响导致春茶的蜜香带甜、秋季谷花茶苦涩较重以及夏茶的水薄苦不化 。
2、地理环境对茶品的影响
云南海拔北高南低 ， 气温北低南高 ， 日照与雨量北少南多 。这种特殊的地理条件导致普洱茶的汤质北苦南涩、东柔西刚的风格特征 。保山、临沧、思茅北部多数较苦 ， 临沧南部茶汤较刚猛 ， 江城与六大茶山汤质较为柔和 。
3、制作工序对茶品的影响
鲜叶采摘：采摘时间与萎凋消水充足与否 ， 以及毛茶干燥与否有关 。
萎凋：消水不足带苦不化 ， 静置过久汤薄质轻 。
杀青：温度过高口感带酸 ， 温度不足青味重 。
揉捻：揉捻不足汤质薄 ， 过度揉捻汤色浊、苦涩重 。
毛茶干燥：高温干燥微酸水薄 ， 干燥不足汤红且苦而不化 。
蒸压：温度时间过高过长 ， 茶菁条索不明显 ， 反之则茶饼松散不成型 。
成品干燥：高温干燥 ， 茶水会带有典型的高温香气 ， 同时水薄；干燥不足则会带来霉变的问题；若以直接日晒干燥茶水会有“太阳味” ， 同时茶菁红 ， 汤红水薄 。
推荐阅读
- 如何在条件简陋的情况下，泡出一杯好的普洱茶？
- 普洱茶的品质主要由哪些物质组成？
- 普洱茶品鉴︱上下磨烈：经得起岁月的打磨，经得起世人的推敲
- 优质、劣质普洱茶，口感上具体有哪些特征？
- 普洱茶汤混浊是哪些原因造成的？
- 普洱茶如何醒茶？
- 肠道菌群对结直肠癌表观遗传有什么影响？
- 自制温和去角质的方法 去角质的小窍门简单有效
- 两个数互质是什么意思 两个数互质的意思
- 经期能喝普洱茶吗，怎样喝普洱茶能瘦，泡茶？经期能喝...