【家常菜】青椒鳝段
文章插图
此菜在鲜辣风味的基础上，突出了青花椒的香麻 。
制作：1.把鲜活鳝鱼宰杀治净后，斩成段 。
2.净锅放菜油，下鳝鱼段爆炒至水汽干，再加保鲜青花椒、泡椒节、大蒜和豆瓣酱稍炒 。
3.掺入适量清水烧开后，加盐、白糖和味精调味，然后用小火烧至鳝鱼段软熟 。
4.接下来在锅里加入黄瓜条和小米椒节，烧约5分钟后，淋适量藤椒油，即可起锅装盘 。
注：
【【家常菜】青椒鳝段】烹制时，鳝鱼一定要现点现杀，这样成菜口味才会更加鲜美 。
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