铁观音购买的四误区
纯种铁观音鲜叶成茶后 ， 香气如幽兰般清香高长 ， 滋味极其甘鲜 ， 令人回酣隽永 ， 无味至味 ， 随着其知名度的上扬 ， 品饮铁观音渐渐成为一种时尚健康的生活方式 。越来越多的人加入了购买铁观音的队伍 ， 但是对其了解不深 ， 因而购买时往往陷入以下四个误区：
误区一：好的铁观音有酸味
市面很多茶商把“带酸”作为良品铁观音的表现 。其实 ， 铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少 ， 只不过在发酵过程中 ， 有制作轻重之分 ， 味道就发生了质的变化 。绿茶不经过发酵工序 ， 鲜香味较强；红茶发酵重 ， 滋味甘醇 。而铁观音茶巧妙的制作方法 ， 介红、绿茶之间 ， 令铁观音既有绿茶的清香和花香 ， 又兼红茶的浓鲜醇甘 。通常来说 ， 好的铁观音香馥郁 ， 其香型独特且留香较长 ， 入口回甘带蜜味 ， 这种独特的韵味 ， 为“观音韵”；而“带酸”的铁观音是茶农在摇箐和静置阶段拖箐和闷青的手段会产生“酸”；在揉捻后 ， 焙茶前这段时间 ， 包在揉布中的茶团静置 ， 在这其间时间掌握不好 ， 会产生“酸”；在南风天情况下 ， 天气潮湿闷热 ， 对箐叶的水分散发不利也会产生“酸” ， 其实“酸”的形成在整个流程中 ， 对茶箐发酵的控制不当 ， 都会产生 。
传统铁观音所产生的“正酸” ， 和天气 ， 合理的制作和茶本身的内质有很大关系 ， “看青做青” ， 根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重 ， 控制箐叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度 。这“天地人”的合协统一 ， 才能做出一泡上好的铁观音！目前市面上“带酸”的铁观音大部分是指感德所产的“酸”铁观音 。
误区二：香气浓郁才是好茶
购茶时销售员多以香型迷惑消费者 ， 让消费者以为香味高的就是好的铁观音 。铁观音确实要讲究香 ， 但并非越香越好 。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区 ， 那里云雾多 ， 日光漫射 ， 紫外线强 ， 茶叶部积累较多芳香物质 ， 茶叶厚柔软 ， 嫩性强 。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香 ， 价钱也较贵 。
最好的铁观音 ， 以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料 ， 其香型有黄桂香、芝兰香等幽香 ， 茶价每500克在1000元以上 。次好的铁观音 ， 是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来 ， 以红心、红英等品种茶树为原料 ， 其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等 ， 茶价每500克为100元以上 。
误区三：泡铁观音最好用瓷器
好茶没有相应的壶来冲泡 ， 确是件憾事 。茶叶与壶搭配得好 ， 冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的 。铁观音茶属半发酵茶 ， 重香气 ， 重滋味 ， 应选硬度较高的壶来搭配 。硬度高是指烧制的温度高 ， 如白瓷盖碗、瓷壶等 。
误区四：往铁观音茶内加人参
【铁观音购买的四误区】若往铁观音茶里加人参 ， 就失了其鲜、香、韵 ， 就像往乌龙茶里加甘草、人参一样 ， 结果什么味都不是 。这样的品茶方式 ， 简直糟蹋了铁观音 。
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