现代人如何“贴秋膘”
在古代 ， 过来立秋人们就开始贴秋膘 ， 但是古代贴秋膘的方法已经不适合现代人了 ， 那么 ， 现代人如何“贴秋膘”？秋季该如何养生？
贴秋膘是什么意思？
立秋后 ， 中国民间素有“贴秋膘”一说 。所谓“贴秋膘” ， 就是用厚味的美味佳肴 ， 把苦夏失去的“膘”补回来 。首选吃肉 ， 就是“以肉贴膘” 。因为在炎热的夏季 ， 人们往往食欲不振 ， 加之昼长夜短 ， 活动时间多 ， 体能消耗大 ， 得不到充足的休息 ， 身体会消瘦 。
“贴秋膘”最早流传于中国北方 ， 这与北方的气候有关 。而江南立秋后 ， 天气不会马上转凉 ， 暑湿较重 。
【现代人如何“贴秋膘”】清朝时 ， 京津两地的民间流行在入伏这天悬秤称人 ， 与立秋时体重对比来检验肥瘦 。人在伏天胃口差 ， 不少人都会变瘦 。因此 ， 苦夏过后需要“补” ， 所以选在立秋这天“贴秋膘” 。普通百姓家吃炖肉 ， 讲究一点的人家吃白切肉、红烧肉 ， 以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。
“贴秋膘”的肉食 ， 主要是炖肉 ， 通常吃酱肘子、酱牛肉、烧羊肉和炖鸡鸭等 。立秋“贴秋膘” ， 也给肉食店铺带来了商机 ， 如老字号“天福号”的酱肘子、酱肉 ， 前门“月盛斋”的酱牛肉 ， 北城的烤肉季 ， 西城的烤肉宛等 。
而现代人早已过了普遍温饱不足、农耕体力消耗大的时代 ， 饮食上往往营养足、口味精 ， 主食、肉蛋及油脂的摄入量早已超出日常需求 ， 少运动、少劳作 ， 体力消耗小也日益普遍 。此时再以“贴秋膘”为由敞开肚皮大吃大喝 ， 轻则导致胃肠道功能紊乱 ， 出现腹胀、腹泻等消化不良症状 ， 重则诱发心脑血管疾病的急性发作 ， 危及生命 。
现代人如何“贴秋膘”？
1.秋补“温柔”点
秋季养生的饮食原则是既要营养 ， 又要容易消化吸收 。换季时是人们抵抗力最弱的时候 ， 如果体质不佳就非常容易得病 ， 盲目进补反而会加重身体内部负担 ， 这时多吃一些能够增强人体免疫力和体抗力的食品 ， 才真正有益健康 。
2.食味减辣增酸
肺属金 ， 通气于秋 ， 肺气盛于秋 ， 少吃辛辣 ， 是要防肺气太盛 。中医认为 ， 金克木 ， 即肺气太盛可损伤肝的功能 ， 故在秋天要“增酸” ， 以增加肝脏的功能 ， 抵御过剩肺气之侵入 。因此秋季要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品 ， 而要多吃一些酸味的水果和蔬菜 。
3.饮食当“甘淡滋润”
秋季饮食应当以甘淡滋润为宜 ， 可多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜 ， 水果如梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、银耳等以及豆类及豆制品 ， 还有食用菌类、海带、紫菜等 ， 瓜果蔬菜中含有的丰富水分、维生素、纤维等 ， 可改善秋季最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象 。
4.秋食应忌“苦燥”
中医学认为 ， 苦性燥 ， 苦燥之品易伤津耗气 。《素问·五脏生成篇》中说：“多食苦 ， 则皮槁而毛拔 。”秋季燥邪当令 ， 肺为娇脏 ， 与秋季燥气相通 ， 容易感受秋燥之邪 。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重 。所以 ， 《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病 ， 五味和四时之间的生克制化关系 ， 提出“肺病禁苦……秋不食肺”的观点 。因此 ， 秋季饮食养生应忌苦燥 。
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