四季养生汤食谱大全中医食疗养生食谱大全
老人四季饮食要怎样呢？
顺四时而进补 ， 首先要了解四时的特点 。古人以当时对自然认识 ， 提出阴阳五行之说 ， 所谓“生之本 ， 本于阴阳 。”又认为”“阳为气 ， 阴为味” ， “阴之所生 ， 本在五味” ， 气味合而服之 ， 以补精益气” ， 把阴阳之变与食物的四气五味联系起来 。《内经》中说：“对人春夏养阳；秋冬养阴 ， 以从其根 ， 二气常在 。”如何养阳养阴呢?李时珍说：“春食凉、夏食寒、以养阳；秋食温 ， 冬食热 ， 以养阴 。”以食性与四时寒热温凉的关系相适应 。夏日酷热 ， 则需寒凉性的食物以清热解暑；相反 ， 冬天气候严寒 ， 人体则需辛温或辛热的食物以温阳散寒 。古老的食疗食养观点 ， 已为现代医学和营养学所证实 。如在寒冷的冬季 ， 人体基础代谢增加10%～15% ， 总热量的需要最高 ， 故冬季应多食富含蛋白质和脂肪的食物 ， 如牛肉、羊肉、狗肉及鱼类、乳类及豆制品 。冬季气候干燥 ， 易发生唇炎、口角炎和皮肤干燥 ， 因此冬令进食富含维生素B2的食物如猪肝、蛋类、豆类等大有必要 。相反 ， 人在高温的夏季 ， 大量出汗 ， 使钾、钠大量丢失 ， 产生无机盐代谢紊乱和血清钾深度下降 ， 水溶性维生素大量丧失 ， 所以夏天宜多食含钾丰富的黄豆、绿豆、黑豆、黄瓜和土豆等 ， 并常食绿豆粥、酸梅汤、西瓜等消暑生津的食物 。一般来说 ， 根据四季不同 ， 而采取不同滋补方式 。春天万物生发向上 ， 可用升补；夏天炎热酷暑 ， 人喜凉快 ， 宜用清补；秋天气候凉爽 ， 则宜平补；冬天气候寒冷 ， 适宜滋补；而四季宜通补 。适宜四时进补的食品 ， 春天可选食猪肝、猪肉、鸡蛋、豆类和豆制品 。新鲜蔬菜如韭黄、春笋、豌豆苗及新鲜鲫鱼可补中益气、清脾胃、利大肠 ， 宜适量多吃些；夏季可多选食绿豆汤、荷叶粥、凉拌豆芽、糖拌西柿、百合红枣汤、西瓜荔枝；秋天宜多食银耳、大枣、蜂蜜、右仁、核桃、莲子、桂圆等；冬季可选用牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鱼、核桃、红糖等温热性食品 。四季通补就是不分季节都可命名用的进补方法 ， 宜平缓温和 ， 常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山药、丝瓜、木耳、香菇、土豆、大枣、鲤鱼、鸡蛋等 ， 四季都可以选食 。
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