说到茶叶，许多茶友可能会有一种直觉印象——叶片肥壮的鲜叶品质一定格外优异 。这种看法是否正确呢？?以下是版纳茶区某个茶园的场景 。首先看这树干的直径，想必应系古树茶无疑 。叶片与枝条都格外肥壮 。按说品质一定特别优异……可是这树冠高度，怎么不像古茶树？
叶片和枝条虽然肥厚，但咀嚼鲜叶除了格外涩口之外完全没有茶味，叶片仿佛只有纤维组织与水分一般 。这种鲜叶制成的茶品在经典普洱体系中，甚至连及格线都无法达到 。原来这是一片经过人工台刈矮化的茶园 。在八十年代，当时官方制茶思路仍然是绿茶思维和产量至上，古茶树被认为品相和产量不及台地“良种茶”茶园 。因此通过台刈矮化（砍去茶树大部分树干，使得茶树重新发育为灌木形态），将古茶树改造为“高产”的台地茶园就成为在当时很有吸引力的选择 。谁知时过境迁，古树茶竟有今时今日的盛景，实在令人不胜唏嘘 。这片茶园经过矮化后产量上升同时品质下降，加之台地茶必不可少的农药、化肥、催芽剂、除草剂等人工干预，茶树枝干的生命力会被额外透支，因此每过一段时间，就必须剪去失去生命力的枯枝 。?这样的茶树，按树龄应属古茶树之列，可是按其品质，有谁会有兴趣品饮？
优质古茶树，应该生长在生态天然，尽量排除人工干预的原生生态环境 。唯有如此环境下生产的古树鲜叶，方可作为生产优质茶品的原料之用 。对于茶树鲜叶品质的形成，茶树生长的生态环境远比单纯的树龄更为重要 。这也是多年以来石昆牧老师和经典普洱团队在制茶时坚持对茶品原料产地进行长期生态观察的原因 。唯有如此方可不负信赖经典普洱体系的茶友所托 。
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