安徽产茶历史悠久，唐代就有寿州黄芽、六安茶、小岘春、天柱茶、庐州茶、雅山茶、九华山茶、新安含膏、歙州方茶等生产 。安徽在19世纪以前所产茶叶大部为绿茶，1875年以后，开 始生产红茶 。此外，尚有少量皖西黄大茶，祁门庐溪安茶(黑 茶)，其中“屯绿”、“祁红”等销往国外，而内销茶，大都是绿 茶，其中以历史名茶，恢复历史名茶，新创名茶及大宗茶，形成 一个以内销茶为主，内外销兼顾的生产格局 。至今全省传统名茶和新创名优茶已达100多种，有绿茶、红茶、黄茶、花茶等多种茶类:
绿茶:屯绿、黄山毛峰、休宁松萝、顶谷大方、紫霞贡茶、太平猴魁、敬亭绿雪、瑞草魁、黄花云尖、涌溪火青、桐城小花、舒城兰花、六安瓜片、齐山名片、菊花茶、天柱剑毫、白霜雾毫、天山真香、西涧春雪、白云春毫、岳西翠兰等 。红茶:祁门红茶 。黄茶:霍山黄芽 。
毛峰：白毫多而有芽叶尖端的茶，称“毛峰”、“毛尖”等细 嫩“烘青’’茶，属高档绿茶 。有黄山毛峰、九华毛峰、黄石毛 峰 。尤以黄山毛峰的品质优异，产于黄山市黄山区、歙县、徽州 区，以黄山风景区内品质最好，闻名海内外 。年产300吨以上，其中特级黄山毛峰约10吨 。
瓜片：简称片茶，因一叶一片似瓜子形而得名 。属片形烘青 绿茶 。产于六安、金寨、霍山等地，主产区位于响洪甸水库周围 及独山、毛坦厂一带，金寨县齐头山的质量尤佳，称齐山名片，前身为齐山云雾 。明、清曾作贡茶 。1856年清慈禧太后产子载 淳，并得月供齐山云雾茶14两 。可见此茶当时的地位，此茶是 由采下的芽叶板叶片制成，不含芽头，不带茎梗 。1988年年产 300吨左右，其中齐山名片3 000千克 。
【安徽名优茶简介】祁红：是祁门工夫红茶简称 。1876年在祁门仿闽红制法，由绿茶改制获得成功，天赋其清高持久的甜花香气，独树一帜，备受消费者青睐 。如今祁红以祁门县为中心，及其毗邻的东至、 石台、黟县、贵地等县(市)生产 。
屯绿：为屯溪绿茶的简称 。以生产眉茶为主，眉茶的主要毛 茶——炒青，在明代开始研制，松萝茶即是 。屯绿以其香高味醇 而不苦涩，为其他炒青所不及，如今产地有黄山市休宁、歙县、 黟县、祁门东乡、屯溪区等，其中新安江上游的山区沿河洲地所 产为上品，称为“洲茶”，尤以祁门凫溪口，休宁茗洲等几处品 质最优，过去称为屯溪绿茶四大名家 。屯绿年销量1．2万吨左 右 。
太平猴魁：尖茶中的极品 。尖茶依采摘迟早，叶质老嫩而又 称奎(魁)尖，奎尖又分上奎、中奎、下奎 。产于黄山区的新 明、龙门一带 。1900年创制于猴坑，以独特“猴韵”风味而著 称 。1915年在巴拿马博览会上获得金质奖章 。现年产5 000千克 上下 。
涌溪火青：制法源于炒青 。其造型别致，是椭圆腰状，粒粒 均匀，谓之“落水沉”，为安徽省名茶，以耐泡、香高、味醇、 回甜的品质，在国内外市场享有盛名 。
黄山绿牡丹：属花型烘青绿茶，产于歙县一带，由茶人汪芳 生于1986年创制，以歙县大谷运的品质为上 。制茶工艺和品质 特征似菊花茶，冲泡后如一朵盛开的绿色牡丹，品饮时文化风韵 高 。其系列产品有锦上添花，海贝吐珠花型茶，畅销海内外 。
华山银毫：属绿茶 。产于六安市东河口、毛坦厂一带，1995 年华山名优茶开发中心奚德发创制 。外形细秀，由芽芯组成，每 500克干茶含有14．7万～17万个茶芽芯，是绿茶中含芽最多的，1997年9月在北京名茶拍卖会上，500克华山银毫以8 800元拍 卖成功，同年被载人上海大世界吉尼斯纪录 。目前年产200千克 。
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