【油炸元宵的做法,炸汤圆需要解冻吗?怎么炸好吃?】(陈三姐)要想炸的汤圆不爆,不留馅,还是把速冻的汤圆,煮熟了再炸最好油炸元宵的做法 。
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怎么炸汤圆最好吃呢?
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准备速冻汤圆,面包糠,水 。
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把速冻的汤圆取出来,放在开水锅里,停一会再用勺子在锅底推动汤圆 。小火慢煮,等锅开了,再加入少许凉水 。不让锅开的大滚了,防止汤糊 。等到汤圆都漂起来,汤圆就煮好了 。把面包糠放在一个食品袋里,把煮好的汤圆倒进去,上下来回翻动,叫汤圆全部都裹上面包糠 。
锅里加入750克植物油,烧热到7成热时,下入裹好面包糠的汤圆,等汤圆全部都下到锅里,稍微晃动晃动锅,防止粘锅 。等汤圆全部漂起来,变成金黄色时,迅速捞出 。
特点:外酥里嫩,香甜可口 。
自己在家也能做汤圆
准备500克糯米粉,黑芝麻200克,白砂糖100克,猪油60克 。
500克面粉加入适量热水,搅成棉絮,揉成面团
把黑芝麻和白砂糖在料理机里打碎,加入流状的猪油拌匀,放入冰箱冷冻20分钟 。
面团揪出一小块面剂,用手压成饼,包入黑芝麻馅料(把黑芝麻馅料揉成一个小球),把口收好,挛成球,汤圆就做好了 。或煮或冷冻 。
汤圆是中国传统小吃,同时也是元宵节最具有特色的食品 。历史非常悠久’,南方不仅在元宵节时吃汤圆,在过春节的时候也是吃汤圆 。
食物指南:汤圆营养丰富,但是含糖,油都特别高,所以一次不能多吃,吃多了不好消化,建议胃不好的要少吃 。
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炸汤圆时,怎样避免汤圆胀裂?本人是从厨二十余年的百味周厨,下面就根据我的从厨经验来回答一下这个问题 。
炸元宵金黄酥香,实为风味小吃,但许多人不得要领,人锅后崩裂四溅,或糖馅外溢,甚至溅出伤人,怎样把元宵炸好呢?
①油宜放多些,油温不能太高 。
②不能把元宵直接投人油锅中炸,而应将元宵放在漏勺上面,再放入油锅,炸至元宵起硬壳即出锅,用勺子把硬壳然后再放人油锅 。这样反复几次,直到元宵在油里飘起,颜色金黄即熟 。敲碎元宵硬壳是为了使元宵受热后馅中热气能外排可防止炸裂 。
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