基本味道?甜味——茶中木糖醇的淡然甜意是那么清雅 ， 不但对健康无害 ， 还可以满足心中一时对甜味的馋渴 ， 同时由于淡然甜意 ， 更将普洱茶品茗提升到艺术境界 。普洱茶属于大叶种的茶叶 ， 成份相对的就很饱和浓厚 ， 经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱 ， 甚至完全没有了 ， 而糖份仍然留在茶叶中 ， 经冲泡后 ， 慢慢释放于普洱茶里 ， 而有甜的味道 。
苦味——苦本是茶的原味 ， 古代称茶为‘苦茶’ ， 早已得到了印证 。最早期的野生茶 ， 茶汤苦得难以入口 ， 经过我们的祖先长期的培养 ， 由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树 ， 才变成为今天的‘栽培型’茶树 。虽然这是一连串植物生理学的演变过程 ， 然而站在品茗的立场角度 ， 我们比较关心的是由难以入口的苦味 ， 而逐渐苦味淡薄 ， 乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品 。涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’ ， 其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶 ， 已经不见苦涩了 。没有了苦涩 ， 而仍然能表现其它茶味道的茶品 ， 一般都被称为好茶了 。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱 ， 有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶 。酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道 ， 当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现 。茶叶制作不当或储存不好 ， 都可能形成有酸味 。这些带有酸味的普洱茶 ， 每每经过三、五开冲泡后 ， 有的酸味会逐渐减少 。酸味是品茗者不愿意接受到的味道 。它代表了茶品的低劣 。一般新鲜的茶叶制作 ， 如果在‘走水’的程序处理不好 ， 也会形成茶叶有水味 。无味——大多数的普洱茶品茗高手 ， 都公认无味之味 ， 是普洱茶的最极品 。这可能与贮放陈化的年份有关 ， 一百多两百多年陈期的金瓜贡茶 ， 其评语的是‘汤有色 ， 但茶味陈化、淡薄’ 。无味之味有着十足的禅境 ， 此种无比高尚境界 ， 在数百种茶中 ， 恐怕只有普洱茶所独有 。1.汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的 。?2.水路：粗糙、滑的、丝滑的?3.喉感：干燥、发干、甘甜、润 。?4.回味：持久、中等、短暂、无 。
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