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低筋面粉可以做什么面食

生活百科

1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
2、饼干
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的 ， 可作为旅行、航海、登山时的储存食品 ， 在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的 。
3、西饼
西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料 ， 辅助以各种添加剂等 ， 按照特定的工艺制成的 ， 是西餐的重要组成部分 ， 在西方饮食文化中起举足轻重的作用 。
4、酥皮糕点
酥皮糕点是一种美食 ， 主要材料有面粉、油酥面等 ， 辅料有馅料等 。主要烹饪工艺为烘烤或油炸 ， 按自己口味可以放入不同的馅料 。
低筋粉用它揉成的面团会非常酥松 ， 因为网络结构比较少 ， 所以经常用来做曲奇、蛋糕 。低筋粉又叫cake flour 。
做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。

扩展资料：
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉等等的区别都是因为面粉的灵魂——面筋 。
当面筋含量高时 ， 就叫高筋粉 。这样的面粉在揉捏过程中 ， 会形成很多麦蛋白的网络结构 ， 使得面团非常具有韧性 。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的 ， 手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感 ， 将这个特性发挥得最好的点心 ， 比如金砖 。这也是为什么高筋粉又叫bread flour 。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉 。
参考资料：人民网-是时候了解一下面粉的灵魂了

低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等 。
扩展资料：?
微波炉制作小点心
【微波蓝莓松饼】

材料：蓝莓（一盎司）、磨碎的亚麻籽（4杯）、泡打粉（2茶匙）、橙皮（2茶匙）、蛋清（1个）、豆蔻粉（2茶匙）制作步骤：将所有的食材倒入容器中搅匀 ， 倒入超大的咖啡杯中 ， 微波加热90秒 ， 取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油 ， 麦片等 。【巧克力焦糖杯蛋糕】

材料：焦糖快（2块）、香草（2茶匙）、鸡蛋（1个）、糖（2汤匙）、面粉（2汤匙）、可可粉（3汤匙）、盐（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）制作步骤：将黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀 ， 加入面粉、可可粉、盐和泡打粉 ， 拌匀后倒入杯子 。将焦糖块混入面葫中 ， 倒入杯中 ， 放入微波炉烤3分钟即可 。【草莓派杯】

材料：新鲜草莓（去掉叶子）、砂糖（2汤匙）、中筋面粉（1汤匙）、盐（少许）、1解冻酥皮片 ， 用杯子压出4个杯子大小的圆形、鸡蛋一个（打散）制作步骤：烤箱预热到204摄氏度 ， 杯中放入草莓、糖、面粉和盐拌匀混合 。4张派皮刷蛋液后放在草莓上 ， 放微波炉烤25到30分钟 ， 取出后放凉约5分钟 。【巧克力花生酱杯蛋糕】

材料：黄油（2汤匙）、花生酱（2汤匙）、香草（2茶匙）、鸡蛋（1个）、糖（2汤匙）、面粉（2汤匙）、可可粉（3汤匙）、盐（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）制作步骤：将巧克粉、黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀 ， 加入面粉 ， 可可、盐和泡打粉拌匀后倒入杯子 。放入微波炉1到2分钟 ， 取出后顶层配花生酱和奶油乳酪混合物以及热焦糖汁即可 。【杯子咖啡蛋糕】
材料：红糖（3汤匙）、中筋面粉（2汤匙）、软化黄油（2汤匙）、肉桂粉（1又1/4茶匙）、酸奶油（2汤匙）、枫糖浆（1茶匙）、泡打粉（1/4杯）杏仁（1茶匙）制作步骤：将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里搅拌均匀至屑状 ， 将剩下的1汤匙黄油倒入面葫中搅匀 。
将一汤匙红糖、酸奶油、糖浆倒入杯中搅打均匀 ， 加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉搅打至顺滑 。将一半面葫倒入咖啡杯中加热20秒后倒入剩下的面葫 ， 撒上面包屑用微波炉加热85秒 。【肉桂卷杯子蛋糕】
制作步骤：将1汤匙奶油乳酪、2汤匙糖粉、1汤匙牛奶搅匀制成奶油芝士糖霜 。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、肉桂粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油乳酪倒入杯子中搅匀 ， 用微波炉加热60-75秒 。取出后淋上奶油芝士糖霜即可 。【法国吐司杯】
部分内容已经隐藏 ， 请按「继续阅读」来继续浏览材料：法国吐司、鸡蛋、牛奶、桂皮粉、黄油、糖浆制作步骤：将法国吐司切成小丁备用 ， 把黄油放入咖啡杯中融化 ， 均匀擦在咖啡杯内壁上 。加入鸡蛋、牛奶、桂皮粉混匀 ， 放入吐司丁泡1分钟后用微波炉加热80秒 。取出后淋上糖浆即可 。【咖啡杯乳蛋饼】
材料：鸡蛋（1个）、牛奶（半汤匙）、百吉饼（1/4）个、奶油乳酪（2茶匙）、火腿（半片）、盐、黑胡椒、葱末、芥末制作步骤：将鸡蛋、牛奶、盐、胡椒搅拌均匀后倒入咖啡杯中 ， 加入撕成硬币大小的面包、奶油乳酪、火腿丁、撒上百里香、用微波炉加热70秒 ， 撒上芥末和葱末装饰 。

千层酥、饼干、派、蛋挞 ， 各类酥皮点心都适合用低筋粉做 。
因为低筋粉做出来的餐点松软、酥脆 。
中餐的话 ， 可以当做油炸粉用 ， 也可以做粉蒸肉 。

材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先 ， 蛋黄和蛋白分开 。面粉和泡打粉混合好 。
注意 ， 做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 。
将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下 ， 这样可以消除面粉的颗粒 。
然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
接着开始打蛋白了 。估计很多人没有打蛋器 ， 我决定再牺牲一把 ， 手动打蛋 ， 看看到底怎样……
先打一会 ， 看到起一些泡泡了 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 而且比较细才可以 。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果
然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 。
将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下 ， 这样可以消除面粉的颗粒 。
然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀 ， 然后再加 。
完全搅拌均匀后 。准备好一个微波炉的容器 ， 里面四周抹上油 。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话 ， 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子 ， 然后把容器放在筷子上 。
微波炉调至中高档火力 ， 5分钟左右 。
5分钟后打开来看 ， 要是还不够熟就再多加热1分钟 。
完成后 ， 拿出来 ， 倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩 ， 闻起来挺香鸡蛋的那 ， 不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的 ， 可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的 。不做造型的就直接切开来吃 。
总共耗时大约45分钟 。包括打蛋时间 。

低筋面粉可以用来做蛋糕 ， 馒头什么的都行吧？

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