春季千金菜莴笋的食疗价值
莴笋是一种绿色的健康蔬菜 ， 也是春季常见的一种时令菜 。莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜” 。莴笋营养丰富 ， 除了可以通便抗癌外 ， 还能降血压、降血糖、降血脂 ， 是三高人群的最佳食物之一 。
【春季千金菜莴笋的食疗价值】莴笋的功效：
降三高
莴笋含有丰富的营养成分 ， 特别在叶中更高 。每500克鲜莴笋叶中（北京地区） ， 含蛋白质10克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物16.5克 ， 钙190毫克 ， 磷185毫克 ， 铁5.5毫克 ， 胡萝卜素10.7毫克 ， 维生素B20.6毫克 ， 维生素C75毫克等 。但在茎中含量就低得多 ， 每500克莴笋茎 ， 含蛋白质仅1.5克 ， 脂肪仅0.2克 ， 碳水化合物仅4.7克 ， 胡萝卜素及维生素C的含量甚微 。
山药炒莴笋
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 ， 帮助大便排泄 ， 可用于治疗各种便秘；
强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌；
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